Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo

Recettes "sans"



aperitifs


Toasts croustillants crus figue-amande-cacao

Kouglof au jambon et aux graines de courges (contient gluten)

Champignons farcis

"GINGER BEER" (sans alcool)

Rouleaux de radis noir au saumon et au tofu tartinable (contient soja et poisson)

Verrines de velouté de céleri aux Saint-Jacques et lard fumé

Fagots de patate douce

Sauce Tzatziki


entrées / plats


Sushis (possible sans soja, et sans gluten, lait, oeuf, fruits à coques, arachide...)

Gnocchis, recette rapide, sans gluten, lait, oeuf, arachide, soja, lupin, fruits à coques, maïs ni pois

Lasagnes de légumes (recette adaptée et adaptable aux évictions des 14 allergènes majeurs et des pois)

Taboulé de brocolis (avec ou sans gluten et sans les 13 autres allergènes majeurs)

Trofie et haricots au pesto, chaudes ou en salade

Salade de choux-fleur et brocolis au citron, comme un taboulé (sans allergènes majeurs, ni pois, ni maïs)

Soupe de maïs au safran et aux moules (sans gluten, lait animal, oeuf, blé, soja, arachide, lupin, moutarde, fruits à coques, pois etcrustacés

Les boulets à la liégeoise de Tite Etoile !

Cordons bleus maison sans gluten, lait, fruits à coques, arachide, lupin, possibles sans soja ni oeufs

Gnocchis de pomme de terre (sans gluten - allergène : oeuf)

Tarte de courgettes en folie, marinées au basilic (sans gluten , lait, oeuf fruits à coque, arachide, pois, maïs --- contient soja)

Boulettes de riz aux feuilles de violette et graines de courge

Chou farci aux feuilles de blettes sautées à l'ail, aux lardons fumés, aux champignons de Paris et aux graines de courge grillées (Sans gluten, lait, fruits à coques, arachide, possible sans soja).

Quenelles de carottes et quinoa au cumin (sans allergènes majeurs)

Bruschiettas à l'houmous de haricots blancs et brocolis

Okonomiyaki (crêpe japonaise)

Quenelles de polenta aux champignons et lardons

Velouté radis-noir coco (sans allergènes majeurs, ni pois, ni maïs)

Poulet basquaise

Râpées stéphanoises sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans fruits à coque ni moutarde...)

Salade au parfum d'Espagne

Filets de sardines au citron

Ragoût de haricots coco à l'italienne

TARTE AUX BLETTES sans lait, oeufs ni arachide (et sans blé, selon la pâte choisie)

Verrine de salade grecque et sa mousse légère de poivron

Méli-mélo anisé avocat/saumon fumé

Tartines chaudes de Lieu noir fumé à la provençale

Tagliatelles de courgettes à la Carbonara

Tartines nordiques

Tarte à l'andouille de Guemene

Raviolis chinois (ou Jiaozy ou Gyozas)

Nems Millet, carottes chorizo (non frits)

Crumbles de carottes au thym


desserts / Recettes sucrées


Gâteaux de semoule anis-citron et abricots secs (sans allergènes majeurs ni pois, contient maïs)

Dômes de potimarron à la vanille, base croustillante et coulis de chocolat (sans lait, oeuf, arachide, soja et pois. Possible sans gluten ni fruits à coques

Tarte aux figues en deux versions (la première sans allergènes majeurs, la seconde contient des amandes)

Gâteau framboisier aux deux chocolats (gâteau d'anniversaire)

Longués provençaux aux parfums d'orient.

Langues de chat avec ou sans gluten, sans lait, oeuf, arachide, soja, fruits à coques

Tarte au citron sans gluten, lait, oeuf, arachide, fruits à coques, pois

Brownie (sans lait, oeuf, soja, fruits à coque, arachide, pois, vanille, maïs) - Contient gluten

Sushis sucrés bluberries vanille

Gaufres sans lait, œufs, soja, fruits à coques, arachide, pois (contient gluten)

Kouglof aux raisins secs et à la banane (sans allergènes majeurs ni pois)

Tarte bourdaloue sans lait sans oeufs, sans soja sans arachides ni pois, possible sans fruits à coques ni gluten

Glace abricot-mélisse (sans allergènes majeurs)

Abricots surprise à la vanille (sans allergènes majeurs ni pois)

Brownie au chocolat coco, sans allergènes majeurs ni pois (contient noix de coco) recette rapide !!!

Petits moelleux pommes-amandes-cannelle (recette sans gluten, maïs, lait, oeuf, arachide, lupin et pois, possible sans fruits à coques)

Po'e tahitien (flan de banane tahitien) Sans allergènes majeurs, possible sans sucres ajoutés

Tarte aux fraises en gelée de mélisse (avec ou sans gluten, sans lait animal, sans oeuf, sans fruits à coques, sans arachide, sans lupin, sans pois)

Crêpes à la farine d'amarante, sans gluten ni lait (contient oeufs)

Flan pâtissier (sans lait, sans oeuf, possible sans gluten)

Tartelettes pomme-goyave aux épices (sans gluten, lait, oeuf, arachide, fruits à coques, lupin, pois)

Crèmes brûlées de polenta aux fruits secs (Sans gluten, lait, oeuf, arachide, possible sans soja - contient amandes)

Cookies à l'amande amère (sans lait, oeuf, arachide, soja, pois - contient gluten et amande)

Tarte à la clémentine et aux épices douces

Pannas cottas de dattes parfumées à la fleur d'oranger

Crumbles d'automne aux marrons (allergènes : oeuf (possibilité de faire sans) et soja)

Gaufres à la cardamome (sans gluten, sans lait animal, sans oeuf, sans fruits à coque, sans arachide, sans lupin, sans pois - allergène : soja)

Muffins pomme-chocolat (sans gluten, lait animal, oeuf, arachide, pois. Possible sans soja, maïs et fruits à coques)

Cookies pépites deux chocolats (sans gluten, lait, oeuf, fruits à coques, arachide, lupin, pois ni maïs

Yaourt végétal glacé minute (2 versions)

Entremets chocolat-banane pour Mamie

Casse-dents aux amandes ou aux graines de courge

Petits tiramisus café-vanille-coco (sans lait, oeuf, fruits à coques, arachide, pois, possible sans gluten, contient : soja)

Gâteaux de crêpes individuels, crème grenade-eau de fleur d'oranger-vanille (sans lait ni autres allergènes majeurs)

Moelleux chocolat, cœur coulant (sans gluten, lait, oeuf, arachide, pois)

Gâteau frais aux marrons

Gaufres (sans gluten, sans lait animal, sans oeuf, sans pois, sans sucre ajouté)

Petits biscuits "moches mais bons" à la figue (sans gluten, lait, oeuf, arachide, fruits à coque, arachide...)

Petits gâteaux moelleux au citron et aux amandes

Tarte tatin (sans allergènes majeurs ni pois)

Tartelettes crues ananas-coco (sans allergènes majeurs, ni maïs, ni pois)

Mini-cakes aux raisins

Tarte aux pommes du dimanche pluvieux

Doigts de fée des mille et une nuits

Muffins aux myrtilles

Perles du japon à la myrtille et à la banane

Amarante au lait (végétal) vanillé et aux raisins

Pommes et/ou poires poêlées au miel de châtaignier, à la cannelle et/ou à la cardamome

Flans chocolat banane (sans gluten, sans lait animal, sans oeufs, sans pois, sans fruits à coque ni soja)

Crème-mousse au chocolat et à l'orange

Glaçage à la châtaigne pour gâteaux...

SEMOLINA HALVA (dessert grec)

Gâteau roulé (contient gluten et soja)

Amarante au lait pomme-cannelle (façon riz au lait) => sans gluten, sans maïs, sans lait animal, sans oeufs, sans arachide, possible sans fruits à coques, sans soja ni sucre ajouté.

Cookies banane coco chocolat (sans gluten, sans lait animal, sans oeufs, sans fruits à coque, sans soja, sans arachide, sans pois, et sans sucres ajoutés !)

Gâteau frais spéculoos chococo-poire

SABLES A LA LAVANDE (sans gluten, laits animaux, oeufs, fruits à coque, arachide, pois, soja et sans sucre !!!)

Gâteau roulé (sans gluten, sans lait animal, sans oeufs, sans arachide, sans fruits à coque)

Clafoutis (sans lait, sans oeufs, sans fruits à coque et possible sans blé, sans soja)

Petits gâteaux maison sans lait œufs ni fruits à coque

Lunettes à la fraise (cette recette contient du blé)

Ciambellines al vino (petits gateaux secs italiens au vin blanc)

Flan au four

Sorbet poire-champagne

Riz au lait parfumé à la violette

Gâteau au citron


Pains, pâtes et viennoiseries


Pâte brisée sucrée sans gluten

Brioche aux raisins, sans allergènes majeurs (gluten, lait, oeuf, soja, arachide, fruits à coques, lupin...) ni pois

Pancakes avec ou sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans fruits à coque, sans arachide, sans soja, sans pois

Pain de maïs aux graines de tournesol (sans gluten , lait, oeuf, soja, fruits à coques, arachide, pois, lupin...)

Pain à la châtaigne (2ème version) sans allergènes majeurs ni pois

Kanelbullar (petits pains suédois) Sans lait, oeuf, soja, arachide, fruits à coques, pois (contient blé, gluten)

Brioche (sans oeufs ni lait, mais contient du blé...)


Divers (petit dej', vinaigrettes, astuces de cuisine "sans", etc...)


Mayonnaise sans oeufs (végénaise) sans moutarde

Pâte à tartiner aux noisettes

Beurre de graines de tournesol grillées

Boisson chaude aux épices pour les goûters hivernaux

Smoothie vert matinal

Vinaigrette sans moutarde

Mayonnaise verte sans moutarde ni oeuf

Coupelles végétales

Menu du réveillon de Noel 2011

Bouillon de Volaille

Chapelure et fondue bressane


Recettes d'autres cuisinier(e)s


Les pains pour burger de mon amie Carine (sans lait, sans fruits à coque ni arachide, contient du blé)

Les gnocchis de panais au sarrasin de Lili (sans aucun des 14 allergènes majeurs et sans pois)

Le pain perruche sans pétrissage sans gluten sans levure et sans noix de Dominique Dupuis

Gâteau Framboise/Coco de Mélanie D.

La tarte au sucre ardennaise de ma voisine Ambre

LE MAGRET DE CANARD SECHE A LA MODE DU SUD DE MA COPINE AGNES

Recette de la marque Biosoy : tarte exotique

Recette de la marque Bjorg : Velouté banane coco au gingembre et tartare de mangue au pavot

Le gâteau au chocolat de Ricardo

La mousse au chocolat de SOY (sans blé, sans lait, sans oeuf)

Les Végé-boulettes d'Alexandra Pigoni

Les Bagels de Virginie

Madeleines sans oeufs, sans lait ni blé (mais avec amande) de Doriane


Recettes de fêtes (Noël, anniversaires, carnaval...)


Lunettes de Saint-Valentin et petits mots doux (sans allergènes majeurs ni maïs ni pois)

Galette des rois chataîgne-pruneaux (allergène : châtaigne, possible sans gluten)

Mes menus de fête pour Noël 2023

Bûche de légumes (sans lait, oeuf, fruits à coque, arachide, moutarde, pois, possible sans soja)

Bûche figue-verveine (sans lait, oeuf, arachide, fruits à coque, possible sans gluten)

chenilles vertes d'Halloween en salade

Toasts crus cacao-figues (sans gluten, sans lait, sans oeuf, sans soja, sans pois, possible sans fruits à coques)

Kouglofs en deux nuances : l'un salé, aux lardons et aux graines de courge (gluten), l'autre sucré aux raisins secs et à la banane (sans allergènes majeurs)

Crème brûlée de foie gras, parfumée à la morille en option (sans lait animal, oeuf, gluten, fruits à coques ni arachide. Possible sans soja)

Bugnes coussins sans gluten, lait animal, œuf, arachide, soja , sans pois ni fruits à coques

Bûche fraîche et légère litchi et framboise parfumée à la rose (sans lait, oeuf, arachide, pois, soja, possible sans gluten et/ou fruits à coques)

Bouchées chocolatées aux épices de Noël (sans allergènes majeurs, sans maïs, sans pois)

Bûche frâiche rooïbos-poire (sans gluten, lait, oeuf, arachide, pois, lupin possible sans fruits à coques ou soja)

Bûche coco rhum raisins - ananas chocolat sur lit de pain dépices

Velouté de châtaigne à l'effilochée de canard confit (sans gluten, lait, oeufn, arachide, fruits à coque - possible sans soja)

Menus et recettes de Noël 2020 !

Bouchées de coco au chocolat blanc végétal ( façon Rafaello, sans gluten, lait, oeuf, arachide, soja, pois )

Cailles farcies aux figues et gnocchis de butternut à la châtaigne (sans allergènes majeurs ni pois)

Sablés d'Halloween façon pumpkin pie (sans gluten, lait, oeuf, arachide, fruits à coque, maïs, pois)

Galette des rois à l'orange et aux raisins secs (sans fruits à coque ni autres allergènes majeurs, sans pois)

Mini-bagels apéritifs à l'avocat et au saumon fumé sauvage (sans lait, oeuf, fruits à coque, soja, arachide, pois)

Bûche pain d'épices-clémentine et coco-rhum-raisins (sans gluten, lait, oeuf, arachide, possible sans soja).

Truffes chocolat-dattes (sans allergènes majeurs ni maïs ni pois)

Biscuits moelleux à l'orange et aux épices

Halloween 2018

Halloween 2017 (repas sinistre)

Pâques 2017

Gaufres à la bière de la Saint Patrick

Boisson chaude aux épices pour les goûters hivernaux (sans alcool)

Gâteau roulé (contient gluten et soja)/bûche de Noël

Galette des rois banane-coco, option chocolat (sans fruits à coque, ni lait, ni oeuf, ni arachide, ni pois, possible sans gluten ni soja)

Ma revanche sur la malédiction de la bûche de Noël 2016 (et une recette trop bien !!!)

Petites grignottes de Noël au sarrasin......

Bugnes des cigales

Menu de Noël (et recettes) 2015 !!!

Bûche d'épices de Noël à la crème d'ananas (sans gluten, lait animal, oeuf, fruits à coque, arachide, pois, lupin)

Truffes de Noël au chocolat (sans gluten, sans lait animal, sans oeufs, sans fruits à coque, sans soja, ni arachide)

Sablés de Noël "coquinoa"

Petits sablés de Noël sans allergènes majeurs, glaçage au citron

Petites recettes de Noël 2014 !!!

LE MENU DE NOEL D'HUGO (2013)

Une Recette par jour pour la semaine du goût 2013 !!!

Bugnes Stéphanoises (sans oeufs ni lait, mais avec blé)

Galette des rois à la "frangipane" (sans lait, sans oeuf) et des idées sans fruits à coque !

Variations autour des bûches glacées de Noël (sans lait, sans oeufs, sans blé)

Gateau roulé (ou bûche de Noel...) sans oeufs, sans lait sans gluten

Sucettes de foie gras en croûte de noisettes