Les Recettes d'Hugo

Pour 4 personnes :

2 avocats (si possible bios)

2 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)

1 petit bulbe de fenouil

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de jus de citron bio

gingembre (frais si possible, sinon moulu)

Lavez les avocats puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur, sans abimer les demi-coques, qui pourront servir de contenant.

Otez les noyaux puis la pulpe à l'aide d'une cuillère à soupe, avant de la découper en petits cubes. Réservez dans un petit saladier.

Versez dessus le jus de citron et mélangez bien.

Lavez le fenouil et effeuillez-le, afin d'ôter le coeur. Emincez très finement chaque feuille et mélangez les étroites lamelles obtenues à l'avocat.

Arrosez d'huile d'olive puis assaisonnez à votre convenance de gingembre (une grosse pincée convient très bien).

Enfin découpez le saumon en lanières et mélangez-le au reste de la salade.

Présentez votre Méli-mélo dans les coques d'avocats vides ou bien dans de petits ramequins.

Ce "Méli-mélo" peut se déguster tel quel, mais vous pouvez aussi l'assaisonner de mayonnaise, si votre régime alimentaire vous permet les oeufs et la moutarde, ou d'une vinaigrette qui vous convient.

Le saumon fumé peut très bien être remplacé par du thon.