Les Recettes d'Hugo

Les bouillons de volaille et de légumes du commerce contiennent souvent du gluten.
On peut toutefois faire son propre bouillon de volaille, très simplement :

Pour 5 litres de bouillon :

1 carcasse de volaille

1 cs d'huile d'olive

3 tomates

3 carottes

1 branche de céleri (facultatif car fait partie des allergènes majeurs)

1 échalote

1 feuille de laurier

1 branche de thym

5 litres d'eau

Faire revenir l'échalote, coupée en rondelles dans l'huile d'olive, puis ajouter la carcasse de volaille, les tomates coupées en quartiers, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le laurier, le thym (et éventuellement le céleri lavé et épluché).

Verser l'eau par dessus.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 40 min.

Laisser tiédir, puis filtrer.

Le bouillon se conserve quelques jours au frais. On peut aussi le congeler dans de petits contenants (bacs à glaçons par exemple) pour toujours en avoir sous la main.