Les Recettes d'Hugo

Vendredi dernier marquant le début des vacances d'hiver pour Hugo, j'ai décidé de préparer un petit repas cool : salade et hot-dog.

Souvent les saucisses à hot-dogs contiennent du lait (ou même des pois) et puis leur composition ne me plaît pas, c'est pourquoi nous préférons nous passer de hot-dogs... mais j'ai trouvé des knacks d'Alsace sans nitrite de sodium, sans autres conservateurs ni colorants, parfaites pour mon projet .

Pour les pains à hot-dogs, c'est souvent la même chose, ils sont bourrés de produits chimiques. Les petits pains bios contiennent souvent du lait ou des pois, et puis il arrive qu'ils soient sucrés, ce que je ne trouve pas utile.

J'ai donc décidé de faire mes pains moi-même avec des ingrédients bios. Ces pains peuvent aisément se transformer en pains à burgers ou en petits pains viennois.

Hugo peut consommer du blé et d'autres céréales à gluten sans problèmes, mais je vous proposerai prochainement une recette de pains à hot-dogs sans gluten.

Ingrédients pour 3 à 4 pains :

230 g de farine de blé T55 ou T65 bio
1 cs de sucre de canne complet

1 pincée de sel

10 g de levure de boulanger + 5 cl de lait végétal (lait de soja pour nous)

5 cl de lait végétal (lait de soja pour nous)

60 g de yaourt végétal (soja pour nous)

20 g de margarine "sans" (Saint-Hubert bio pour nous, qui contient de la lécithine de soja)
1 cs de graines de pavot (facultatif)

Emietter la levure de boulanger et la mélanger avec 5 cl de lait végétal dans un petit bol. Laisser reposer.

Mélanger dans un saladier, ou le bol d'un robot la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le lait végétal, le yaourt et la margarine en petits morceaux, puis les graines de pavot et la levure. Bien mélanger puis pétrir le tout. On obtient une boule de pâte légèrement collante (si elle est trop collante, ajouter un peu de farine et pétrir à nouveau).

Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser lever la pâte pendant une heure dans un endroit chaud (derrière une vitre au soleil par exemple, ou près d'un radiateur). Si comme moi, vous disposez d'un robot chauffant, réglez-le sur 30°C.

Une fois le temps de pousse écoulé, fariner un plan de travail pour y dégazer la pâte (il faut la malaxer de façon énergique... moi je la frappe sur mon plan de travail et je la travaille au poing).

Diviser la pâte en 3 ou 4 pâtons et façonner des boudins.

Disposer les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner les pains et laisser cuire 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, les déposer sur une grille et les recouvrir d'un torchon sec.