Les Recettes d'Hugo

Cette recette peut être utilisée en apéritif ou en entrée...

Le tartimi est une pâte de soja lacto-fermentée brevetée, dont le goût et la texture sont proches du fromage frais aux herbes. On le trouve au rayon frais des magasins bios.

• Ingrédients pour environ 12 rouleaux :

1 radis noir

4 tranches de saumon fumé ou de truite fumée

1 boite de Tartimi au basilic ou à la ciboulette et à l'échalote

1 boite d'oeufs de saumon (facultatif)

• Recette :

Laver et éplucher le radis noir.

Détailler de fines lamelles avec un économe de 10 à 12 cm de long. mettre 4 lamelles côtes à côtes en faisant chevaucher leurs bords pour former des rectangles.

Découper en 3 les tranches de saumon et les déposer sur les rectangles de radis.

Déposer sur le haut une "quenelle" de tartimi, façonnée avec une cuillère à café.

Rouler les rectangles sur eux-mêmes et les maintenir avec un cure-dents.

Décorer d'oeufs de saumon.

Servir aussitôt bien frais ou couvrir et réserver au réfrigérateur.