Les Recettes d'Hugo

Voilà bien longtemps que j'ai envie d'intégrer des pralines à une recette de goûter autre qu'une brioche ou une tarte...

J'ai en premier lieu pensé à simplement les ajouter à mon gâteau au yaourt (dont la recette figure dans mon livre 130 Recettes pour allergies sévères, éditions Adverbum-Le Sureau)... et puis j'ai finalement décidé de modifier ma recette pour en inventer une nouvelle !

Ce gâteau à la jolie couleur rose me semble parfait pour un goûter de mercredi, surtout pluvieux, comme aujourd'hui !

Les plus gourmands pourront l'arroser d'un peu de coulis de framboise et l'accompagner d'une infusion aux fruits rouges, ou à l'hibiscus, qui donne à la tisane une belle couleur rose.

Cette recette contient deux allergènes majeurs : du soja et des amandes (qui font partie des fruits à coque). Le soja est remplaçable, mais il n'y a pas, à ma connaissance, d'équivalent aux pralines sans fruits à coques...

Ingrédients pour un gâteau de 6 à 8 parts :

- 200 g de pralines ou de brisures de pralines (ce sont des amandes enrobées de sucre coloré)

- 2 pots de yaourt de soja (remplaçable par du yaourt de coco)
- - 1/2 pot d'huile d'olive
- 2 pots de farine de riz semi-complète

- 1 sachet de levure sèche sans gluten
- 1 pot de farine de manioc (à défaut, 1 pot de fécule de maïs)
- 1/2 cc de poudre de gousses de vanille

Préchauffer le four à 190°C.

Passer au mixer les pralines pour les réduire en poudre, ou en petits morceaux, selon les goûts. Attention ! Les pralines étant très dures, il est nécessaire de se servir d'une lame très résistante, conçue pour broyer la glace, sous peine d'endommager votre mixer ! Dans le commerce, on trouve aussi des brisures de praline, qui dispensent d'utiliser un matériel spécifique.

Verser dans un saladier les deux pots de yaourt. Laver l'un des deux pots et s'en servir d'instrument de mesure pour les autres ingrédients.

Verser l'huile d'olive sur les yaourts et mélanger.
Ajouter les farines, la levure, la vanille et les pralines concassées.
Bien mélanger le tout.

Si la pâte est trop épaisse/solide. Ajouter 3 à 5 cl de lait végétal.

Graisser un moule à cake avec un peu d'huile ou de margarine "sans".
Verser la pâte dans le moule, puis enfourner, gradin du milieu, et laisser cuire 45 à 50 minutes (cuisson à surveiller).

A la sortie du four, couvrir d'un torchon et laisser refroidir quelques minutes, démouler sur une grille.