Clafoutis aux figues de Saint-Bonnet-les-Oules (sans oeuf, sans lait animal, sans fruits à coques, sans soja, sans pois, sans arachide - contient gluten et maïs)
De bons amis à nous, Malika et Stéphane, ont un beau figuier dans leur jardin, qui se montre très productif. L'été dernier, nous avons ainsi reçu une livraison surprise de figues, et si nous en en avons mangé certaines (beaucoup) fraîches, nous avons préparé des tartes : . Nous en avons aussi congelé, pour pouvoir les déguster ultérieurement... ce que nous avons fait, entre autres, pour les fêtes de Noël, avec ma Bûche figue-verveine (sans lait, oeuf, arachide, fruits à coque, possible sans gluten)
Cette année encore, Malika et Stéphane se sont montrés généreux, et avec les nombreuses précipitations que nous avons eues depuis le mois de mai, leurs figues sont énormes ! J'ai donc décidé de préparer un clafoutis avec ces délicieux fruits, aussi bons crus, que cuits ou encore secs.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de figues (entre 6 et 10, selon leur taille)
- 45 g de margarine "sans" (pour nous Saint Hubert Bio)
- 1/2 l (50 cl) de lait végétal (pour moi lait d'amande ou de soja, mais d'autres laits végétaux peuvent très bien faire l'affaire)
- un peu de vanille en poudre
- 40 à 50 g de sucre de canne blond ou complet (le complet est mon préféré, mais cette fois-ci je l'ai remplacé par 25 g de stévia)
- 180 g de farine de blé (attention : gluten)
- 3 cuillères à coupe de fécule de maïs (ou d'arrow-root, en cas d'allergie)
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les figues, les sécher, puis ôter leur pédoncule et les couper en 4 quartiers. Réserver.
Faire chauffer la margarine a feu doux, avec 40 cl de lait et la vanille dans une casserole. Sortir du feu dès que la margarine est fondue, avant les premiers fremissements. Pendant ce temps mélanger le sucre et la farine dans un saladier. Verser la fécule de maïs dans un verre et la mélanger aux 10 cl de lait restant. Réserver.
Verser progressivement, en mélangeant, le mélange lait/margarine, puis le mélange lait/fécule de maïs sur le mélange farine/sucre.
Enduire un moule à tarte de margarine, disposer les quartiers de figues de façon si possible graphique .
Verser doucement dessus la pâte.
Enfourner pour 45 minutes. Attendre que le clafoutis refroidisse, couvrir, puis réserver au frais avant de déguster.
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