Les Recettes d'Hugo

Pour la chandeleur cette année, j'ai eu envie de préparer des petits gâteaux de crêpes individuels.

Faire de petites crêpes n'a rien d'inhabituel pour moi... comme pour vous, probablement.

On trouve maintenant facilement une multitude de recettes sans gluten, sans lait, sans oeufs ou les 3 à la fois, comme dans mon livre 130 Recettes pour allergies sévères , c'est pourquoi je n'ai pas jugé utile de partager une recette de crêpes ici.

La recette de la crème avec laquelle j'ai garni mes petits gâteaux de crêpes, par contre est un peu plus inhabituelle et elle a fait l'unanimité chez mes goûteurs !





Elle ne contient ni lait animal, ni oeuf, ni gluten, ni arachide, ni soja (et elle peut être sans fruits à coques si besoin).

Cette crème est légère et fraîche en bouche. Elle nous emmène en orient, au soleil, grâce à l'eau de fleur d'oranger et à la grenade. Sa teneur en sucres raffinés est limitée à celle du lait végétal utilisé... et ses couleurs sont attrayantes.

Elle est simple et rapide à faire, ce qui ne gâche rien !

Ingrédients pour 4 gâteaux de crêpes individuels :

20 mini-crêpes (10-12 cm de diamètre)
1 grenade (si possible bio)

3 cs de psyllium blond

180 ml de lait d'amande aromatisé à la vanille (ou un autre lait végétal si allergie aux fruits à coques)
2 cs (30 ml) d'eau de fleur d'oranger

Laver la grenade, puis la couper en 4, ôter la peau et égrener les grains dans un grand bol. Verser en pluie dessus le psyllium, puis le lait à la vanille et l'eau de fleur d'oranger en remuant bien.

Attendre une dizaine de minutes que la crème grenade-eau de fleur d'oranger vanille épaississe.






Poser à plat une crêpe, étaler dessus une cuillère à soupe de crème, poser une nouvelle crêpe par dessus, étaler à nouveau une cuillère à soupe de crème et recommencer avec les crêpes suivantes.

Chaque gâteau de crêpes contient 5 crêpes (la crêpe du dessus n'est  pas tartinée de crème à la grenade, mais on peut la décorer avec quelques grains de grenade ou on peut se servir de ficelle comme moi, pour donner un petit côté "paquet cadeau" aux gâteaux de crêpes).






Si les crêpes ne sont pas dévorées tout de suite, il faut les couvrir et les réserver au frais.