Les Recettes d'Hugo

Quand j'étais petite je faisais souvent des pâtisseries avec ma maman. Les mini-cakes aux raisins faisaient partie de nos recettes fétiches, avec les lunettes et le gâteau à l'ananas.

C'est donc en repensant à ces moments de complicité gourmande que j'ai eu envie de faire des mini-cakes aux raisins pour le goûter cet après-midi. Si la recette n'est pas la même que celle de mon enfance, puisque je ne peux pas utiliser les mêmes ingrédients,  le goût m'a ramenée plus de 30 ans en arrière !

Ingrédients pour 8 mini-cakes :

75 g de margarine "sans" (pour ma part Saint Hubert Bio, qui contient de la lécithine de soja...)

60 g de sucre de canne complet bio

1 oeuf bio

80 g de farine sans gluten (pour ma part 50 g de farine de riz complet bio, 10 g de fécule de manioc/tapioca (remplaçable par de la maïzena) et 20 g de farine de coco bio).

1 cuillère à café (3g) de levure chimique sans gluten

1 pincée de bicarbonate de soude

50 g de raisins secs, trempés dans 25 ml de rhum et 25 ml d'eau

Préchauffer le four à 200°C

Verser dans un saladier, la margarine découpée en petits morceaux, les écraser à la fourchette, puis les battre au fouet avec le sucre. Si la tâche est un peu dure au début, parceque la margarine s'agglutine au fouet, on arrive très bien à obtenir une texture de pommade. Ajouter l'oeuf entier et bien mélanger, toujours en battant avec le fouet.

Verser la (les) farines, la levure et le bicarbonate et bien mélanger le tout.

Egoutter les raisins et les verser dans la pâte. Bien mélanger.

Verser un peu de pâte, à l'aide d'une cuillère à soupe dans de petites caissettes en papier ou de petits moules (attention à ne pas les remplir plus que de moitié, car la pâtegonfle beaucoup en cuisson et les débordements ne sont pas rares !)

Enfourner pour une quinzaine de minutes (surveiller la couleur des cakes à partir de la douzième minute, afin qu'ils ne brûlent pas).

Poser sur une grille à la sortie du four et déguster tout de suite ... ou plus tard, une fois refroidis