Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo

Menu du réveillon de Noel 2011

  • Aperitif :

 

Mini brochettes foie gras/pain d'épices maison

 

 

Mini cocottes de noix de pétoncle parfumées au citron

 

 

Petits feuilletés façon flammenküche (pâte "sans" lait, oeuf et blé + lardons + échalotes + crème soja +  faux-mage végétal

 

Verrines Avocat / Saumon / Confit de tomates séchées / Tartimi / Oeufs de Lump rouges

 

Coupe de champagne au sirop de violette

 

 

  • Repas :

 

Entrées :

 

Huîtres et saumon fumé

 

Brochettes d'escargots au basilic et au jambon /mâche aux magrets de canard fumés.

 

Plat :

 

Duo de foie gras (poêlé et "terrine") / Flan de chanterelles, mousserons et trompettes de la mort / purée de céleri.

 

Dessert :

 

Bûche glacée vanille rhum raisins et poire/ Tranches de pain d'épices maison

 

 

 

Pain maison aux graines

 

 

 

 

Certaines recettes de ce menu sont visibles dans les pages de ce blog, d'autres sur mon livre, édité le 15 mars 2012.

 

 

 

 

 

 



25/12/2011
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