Menu du réveillon de Noel
- Aperitif :
Mini brochettes foie gras/pain d'épices maison
Mini cocottes de noix de pétoncle parfumées au citron
Petits feuilletés façon flammenküche (pâte "sans" lait, oeuf et blé + lardons + échalotes + crème soja + faux-mage végétal
Verrines Avocat / Saumon / Confit de tomates séchées / Tartimi / Oeufs de Lomp rouges
Coupe de champagne au sirop de violette
- Repas :
Entrées :
Huîtres et saumon fumé
Brochettes d'escargots au basilic et au jambon /mâche aux magrets de canard fumés.
Plat :
Duo de foie gras (poêlé et "terrine") / Flan de chanterelles, mousserons et trompettes de la mort / purée de céleri.
Dessert :
Bûche glacée vanille rhum raisins et poire/ Tranches de pain d'épices maison
Pain maison aux graines
Certaines recettes de ce menu sont visibles dans ce blog, d'autres sur mon livre, édité le 15 mars 2012.
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