Les Recettes d'Hugo

• Aperitif :

Mini brochettes foie gras/pain d'épices maison

  Mini cocottes de noix de pétoncle parfumées au citron

  Petits feuilletés façon flammenküche (pâte "sans" lait, oeuf et blé + lardons + échalotes + crème soja + "Parmazzano" (succédané de parmesan râpé sans lait, oeuf, blé ou arachide).

Verrines Avocat / Saumon / Confit de tomates séchées / Tartimi / Oeufs de Lomp rouges

Coupe de champagne au sirop de violette

• Repas :

entrées :

Huitres et saumon fumé

Brochettes d'escargots au basilic et au jambon /mâche aux magrets de canard fumés.

Plat :

Duo de foie gras (poêlé et "terrine") / Flan de chanterelles, mousserons et trompettes de la mort / purée de céleri.

Dessert :

Bûche glacée vanille rhum raisins et poire/ Tranches de pain d'épices maison

Pain maison aux graines

Certaines recettes de ce menu sont visibles dans ce blog, d'autres sur mon livre, édité le 15 mars 2012.