Les Recettes d'Hugo

Voici une recette de gâteaux que les italiens aiment bien déguster pour les fêtes.

Cette recette ne contient ni oeufs ni produits laitiers d'origine. Il a donc été inutile de la modifier.

Elle contient par contre du blé et des noisettes...Hugo n'étant plus allergique au blé, elle nous convient, mais je vais essayer d'adapter prochainement la recette pour les personnes allergiques au blé. Si je trouve la bonne formule, c'est promis, je la partagerai sur ce blog, à la suite de cette recette !

Ingrédients pour une quarantaine de ciambellines :

220 g de farine de blé fluide (+ 10 à 30 g selon le type de farine utilisé)

150 g de sucre de canne blond en poudre ( + environ 50 g pour la finition)

5 cl d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

70 g de poudre de noisettes

Le zeste d'un demi-citron jaune bio

une cuillère à thé (+/- 3 g) de bicarbonate de sodium

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé.

Mélanger la farine, le sucre de canne, le bicarbonate, la poudre de noisettes et le zeste de citron hâché le plus finement possible.

Ajouter l'huile d'olive puis le vin blanc.

On doit obtenir une boule de pâte un peu molle. Si elle colle, ajouter un peu de farine.

Former des petits boudins à la main, d'environ 8/10 cm de long et de plus ou moins 1 cm d'épaisseur puis souder les extrémités pour former de petits anneaux.

Etaler un peu de sucre dans une soucoupe et rouler les ciambellines dedans.

Les déposer sur la plaque en les espaçant car ils ont tendance à s'écarter un peu ! Laisser cuire au four environ 20 minutes, selon le type de four et l'épaisseur des ciambellines.

Ils doivent être légèrement dorés et croustillants.

Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boite en en fer ou un bocal en verre.

NB : la première fois que j'ai fait cette recette je n'avais pas de poudre de noisettes sous la main. Je l'ai remplacée par 30 g de poudre d'amandes et 40 g de purée de noisettes. J'ai ajouté cette dernière à la pâte en même temps que l'huile d'olive.

Par conviction personnelle, la plupart des ingrédients que j'utilise sont bio...mais chacun est libre de faire ce qu'il souhaite. Cela dit, il est impératif de choisir un citron bio pour en prélever le zeste, car les traitements chimiques sont plus concentrés sur la peau des fruits traités...