Les Recettes d'Hugo

Je venais d'acheter du raisin rose italien au magasin bio, quand nos amis nous ont à nouveau apporté de belles figues de leur jardin.

J'ai alors décidé de préparer une tarte avec ces deux fruits que nous apprécions particulièrement à la maison... et bien sûr nous la partagerons avec nos aimables donateurs 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

25 cl de pur jus de raisin blanc ou de pommes bio (pour moi jus de pommes trouble)

5 cl d'eau

30 g de fécule de maïs (ou d'arrow-root, si allergie ou intolérance au maïs)

Une pâte brisée avec ou sans gluten ni autre allergène majeur (pour ma recette sans gluten, cliquer sur ce lien : Pâte brisée sucrée sans gluten)

150 g de raisin blanc ou rose à gros grains bio

230 g de figues fraîches

Un peu d'huile d'olive (1 à 2 cs)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le jus de fruits dans une casserole, jusqu'à ébullition. Mélanger la fécule avec l'eau et la verser sur le jus de fruits, et baisser le feu. Bien remuer au fouet pendant 5 bonnes minutes. Sortir du feu et laisser refroidir.

Laver avec de l'eau vinaigrée le raisin et les figues, puis bien les éponger avec du papier absorbant ou un torchon propre.

Couper les raisins en deux, puis les figues en deux ou en quartiers selon leur grosseur, dans le sens de la  longueur, avant de les disposer dans une assiette pour les enduire légèrement d'huile d'olive au pinceau.

Graisser un moule à tarte ou le de garnir de papier cuisson avant de foncer la pâte brisée.

Piquer le fond avec une fourchette, puis étaler la gelée au jus de pommes.

Disposer les fruits de façon régulière pour un rendu appétissant, puis enfourner pour 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir à la sortie du four et couvrir d'un torchon propre avant dégustation !