Les Recettes d'Hugo

Vous cherchez une petite recette peu sucrée pour accompagner un thé ou un café ? Une recette sans gluten, lait et oeuf, pour le goûter du mercredi, ou pour partager avec vos collègues de travail ?

J'ai ce qu'il vous faut !!!
Vous êtes allergique aux fruits à coques ? Vous pouvez éventuellement remplacer les amandes par des graines de courge ou de tournesol (les graines de courge vont colorer les petits moelleux...).

Ingrédients pour une trentaine de petits moelleux :

50 g d'amandes entières émondées (ou de graines de courge ou de tournesol)
3 pommes bio de type Gala (250 à 280 g une fois épluchées)
2 cs d'huile d'olive
1 cs de sirop d'érable ou de miel liquide ou de sirop d'agave
1 cc de cannelle en poudre (ou de vanille si vous n'aimez pas la cannelle)
2 cc de psyllium blond
135 g de farine de riz blanc ou semi-complet

Préchauffer le four à 180°C.
Passer au mixer les amandes (ou graines de courge ou de tournesol) pour obtenir une poudre plus ou moins grossière (les morceaux sont craquants). Réserver.




Laver et peler les pommes, ôter le trognon, puis les couper en morceaux et les passer au mixer, avec l'huile d'olive et le sirop d'érable. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la cannelle, le psyllium et la farine de riz.
Verser dessus le mélange à la pomme et mélanger doucement pour obtenir une pâte épaisse homogène.

Recouvrir une plaque de papier cuisson, ou l'enduire d'un peu de matière grasse.
A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, façonner de petits tas de pâte sur la plaque, de la taille d'un petit macaron.
Faire cuire pendant environ 20 minutes (les petits moelleux peuvent être un peu dorés, mais ne pas brunir).

A déguster à la sortie du four, ou ensuite (dans ce cas, laisser refroidir les petits moelleux puis les réserver dans un récipient hermétique).