Les Recettes d'Hugo

Cela fait quelques jours que j'ai entrepris de concocter des cookies à base de bananes...
Après plusieurs essais, plus ou moins réussis, je vous livre la recette préférée de mes deux hommes !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes

Pour 10/12 cookies :

2 bananes mûres bio (260 à 280 g)
1 cc de jus de citron jaune bio (5 ml)
40 g de farine de coco (en magasins bios !)
240 g de farine de riz blanc bio
1 sachet de levure chimique (sans gluten si besoin)
20 g d'huile de coco vierge bio (en magasins bios)
Pépites de chocolat (je mets environ 50g... mais chacun(e) ajustera la quantité en fonction de ses goûts. J'utilise des pépites de chocolat noir bio, de la marque Mon Fournil, disponible en magasins bio et en rayons bios ou sans gluten de certaines grandes surfaces => sans gluten, sans lait, sans fruits à coque, mais contient lécithine de soja).

Préchauffer le four à 190°C.

Eplucher les bananes et les couper e, morceaux avant de les mettre dans le bol d'un robot. Ajouter le jus de citron et mixer le tout.

Mélanger dans un saladier la farine de riz, la farine de coco et la levure, puis les verser dans le bol du robot. Ajouter l'huile de coco en petits morceaux et mixer le tout.

On obtient une boule de pâte un peu collante.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger (attention à ne pas utiliser la lame du robot, qui va les hacher...)

Former de petits tas de pâte (je me suis servie d'un emporte-pièce rond et d'un poussoir pour leur donner une forme de cookie) sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, puis les aplatir un peu avec une spatule. Ils ne doivent pas faire plus de 1 cm d'épaisseur.

Mettre au four pour 20 à 25 minutes (selon le four et l'épaisseur et le diamètre de vos cookies, le temps peut varier... il faut qu'ils prennent une belle couleur dorée pour être cuits à point).

Ils sont parfaits pour le goûter !








Ils ont eu un tel succès, que je n'ai pas eu le temps de les présenter dans une jolie assiette