Les Recettes d'Hugo

En cette période, je vous avoue apprécier une bonne petite soupe le soir... et j'aime bien varier les goûts et les plaisirs.

Vous n'avez pas le temps d'éplucher, couper et cuire des légumes ? Vous avez envie d'une soupe originale et colorée ? Cela fait une semaine que vous mangez de la courge sous toutes ses formes ? Ma soupe de maïs au safran et aux moules est faite pour vous !

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

500 g de grains de maïs bio en boite ou en bocal (poids une fois égouttés)
200 à 300 g de moules cuites dans leur jus
1 grosse échalote
2 cs d'huile d'olive bio
3 sachets de "riz d'or" (vous pouvez utiliser des pistils de safran , mais le coût de revient de votre soupe va augmenter considérablement).

Emincer finement l'échalote. Verser l'huile d'olive au fond d'une casserole et faire dorer l'échalote ciselée dedans. Ajouter le maïs, au préalable égoutté et le riz d'or.





Bien mélanger le tout et verser dessus de l'eau, de façon à couvrir le maïs de 3 cm.
Laisser mijoter à feu modéré pendant 15 minutes.






Passer au mixer la préparation.




Verser dessus les moules sans jus de cuisson.
Remettre sur le feu pour 5 minutes.




Servir et déguster chaud.






Si vous le souhaitez, vous pouvez couper de fines tranches de chorizo, les faire dorer rapidement dans une poêle et les ajouter à la soupe en même temps que les moules.