Les Recettes d'Hugo

Cette recette peut être servie en apéritif, en "coup du milieu" ou en dessert, pour accompagner un gâteau à la poire par exemple...

• Temps de préparation : 20 min, cuisson : 25 min, "congélation" : entre 20 et 40 min selon le modèle de sorbetière

•  Ingrédients pour 4 personnes :

2 ou 3 poires bien mûres (400g)

1/2 citron

70 g de sucre de canne blond

30 g de miel

10 cl d' eau

30 cl de champagne

Laver, Peler, épépiner et couper les poires en morceaux.

Râper le citron pour obtenir le zeste (à réserver), puis le presser pour obtenir le jus.

Dans une casserole, faire compoter les poires avec le jus et le zeste de
citron, le sucre, le miel et l'eau.

Aux premiers frémissements, ajouter le champagne, porter à ébullition
et retirer du feu.

Laisser refroidir le mélange et placer 1 heure au réfrigérateur.

Faire prendre en sorbetière.

Servir, éventuellement, accompagné de petits cubes de poire crue ou de crème chantilly (de soja, de riz ou de coco)

Déguster aussitôt