Les Recettes d'Hugo

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 champignons de Paris ou bruns, bien fermes
• 40 g de tofu au basilic (pour moi Tofu lactofermenté* au pesto marque Sojami)
• 4 tomates séchées bio
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• un peu de crème soja fluide
• 1 tranche de poitrine roulée sans lactose (3 à 5 mm d'épaisseur)
• Un peu de basilic séché

Découper les tomates séchées en tous petits morceaux, puis les faire tremper dans l'huile d'olive pendant au moins 20 minutes.
Découper la poitrine roulée en petits cubes, réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant que les tomates séchées trempent dans l'huile d'olive, trier les champignons : enlever la peau, couper la queue, puis évider l'emplacement de la queue avec une toute petite cuillère, en prenant garde à ne pas percer le fond du champignon.
Découper le pourtour du chapeau afin qu'il soit régulier.
Passer les chapeaux rapidement sous un filet d'eau et les sécher sur du papier absorbant.
Emietter le tofu et le mélanger aux tomates séchées. Ajouter la poitrine roulée.
On obtient une farce dont on va garnir les champignons.
Verser dessus un petit peu de crème soja et saupoudrer d'un peu de basilic séché.
Disposer les chapeaux de champignons sur une plaque ou dans un plat creux et les faire cuire 15 minutes au four.

On peut les déguster tels quels, ou les préparer à l'avance et les faire réchauffer quelques minutes au four. En attendant, il est conseillé de les couvrir d'un film alimentaire une fois refroidis et de les réserver au réfrigérateur.

*Ce tofu ne contient pas de lait. Il est fermenté et produit de l'acide-lactique.