Les Recettes d'Hugo

Depuis dimanche, notre sapin décoré trône dans le salon, et toute notre pièce de vie est apprêtée en attendant Noël... il ne manquait que les gourmandises aux effluves de cannelle, de chocolat, ou de gingembre pour parfaire le tout !

Hier après-midi, j'ai donc décidé d'inventer une recette différente des précédentes pour obtenir de petits gâteaux moelleux et craquants en même temps. On ne sent par contre pas assez la cannelle à mon goût (il faut dire aussi que j'ai un gros rhube, et le dez, complètebent bouché...), je procéderai donc à des aménagements la prochaine fois (la recette qui suit tient compte de ces aménagements).

J'ai voulu cette recette sans aucun des 14 allergènes majeurs, mais aussi sans sucre raffiné, sans levure, ni fécules, pour qu'elle soit réalisable et appréciée d'un maximum de personnes.

Préparation : 30 min
Repos : 20 à 30 min
Cuisson : 15 min


Ingrédients pour une plaque de petits gâteaux :

50 ml de graines de chia
100 ml de lait végétal tiède (j'ai utilisé du lait d'amande, mais vous pouvez utiliser du lait de riz, du lait de soja, d'avoine, de coco, selon vos possibilités).
200 g de farine de sarrasin
40 g de stévia (ou 70g de sucre de coco, ou de sucre muscovado, si cela vous convient mieux)
30 g de noix de coco râpée
1 grosse pincée de bicarbonate
50 g de margarine "sans" (pour moi la Saint Hubert Bio)
Cannelle en poudre (1 cuillère à café)
Gingembre en poudre (idem)


Faire chauffer le lait végétal pour le tiédir, puis le verser sur les graines de chia dans un bol.

Mélanger la farine de sarrasin, la stévia, la noix de coco râpée, le bicarbonate et les épices dans un saladier.

Ajouter la margarine et les graines de stévia (qui doivent avoir gonflé et s'être transformées en un bloc gélatineux grâce au lait végétal tiède), sur le mélange d'ingrédients en poudre, en essayant de les découper en plusieurs morceaux.

Mélanger le tout à la main.
On doit obtenir une boule de pâte. Si elle est trop collante, on peut ajouter un peu de farine de sarrasin.

Recouvrir le saladier de film transparent et réserver au réfrigérateur au moins 20 minutes (l'idéal étant 30 minutes).

Après le temps d'attente, faire préchauffer le four à 180°C, puis disposer la boule de pâte entre deux feuilles de papier cuisson, pour l'étaler au rouleau.

Découper les petits gâteaux grâce à des emporte-pièces., puis les disposer sur une plaque, recouverte de papier cuisson.

Enfourner (gradin du milieu), et laisser cuire 15 minutes.

Disposer les biscuits sur une grille recouverte de papier cuisson.

Ils se conservent 1 à 2 jours sans trop durcir, dans une assiette recouverte d'un torchon (certainement plus longtemps dans une boite hermétique... mais je ne peux rien vous dire, car ici ils sont vite mangés !!!).