Les Recettes d'Hugo

Recette sans gluten, sans lait animal, sans soja, sans oeuf, sans arachide, sans fruits à coque, sans maïs, sans pois, sans sucre raffiné

Pour les personnes allergiques aux oeufs ou les vegans, l'aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) représente un réel intérêt... mais lorsqu'on est allergique aux oeufs et aux pois chiches, comme Hugo, il faut trouver d'autres solutions.
En ce qui concerne la crème-mousse au chocolat, l'avocat est fait pour le rôle d'alternative ! Quant aux dattes, elles permettent de sucrer l'ensemble sans avoir recours à du sucre raffiné...
L'ensemble donne un dessert à la texture tout autant agréable en bouche que son goût.

Préparation : 10 minutes

Repos : 1 heure minimum

Ingrédients pour 4 grosses coupes (voire 5 coupes) :

2 avocats bio
180 g de dattes bio dénoyautées
70 g de poudre de cacao "sans" non sucrée (j'utilise de la poudre de cacao cru, sans traces éventuelles de quoi que ce soit, que je trouve en magasin bio)

Le zeste de deux oranges bio
300 ml de jus d'orange pressée (équivaut au jus de 4 oranges)
1 cc de vanille en poudre

Laver les avocats en les passant sous un filet d'eau, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

Oter leurs noyaux, puis retirer la chair avec une cuillère et la verser dans le bol d'un mixer.
Découper les dattes en morceaux et les ajouter à la chair d'avocat.
Verser dessus les poudres de cacao et de vanille, puis le zeste et le jus d'orange.
Mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Verser la crème obtenue dans des ramequins, couvrir de film alimentaire et réserver au frais au moins pour 1 heure.
Décorer éventuellement de zeste d'orange et déguster frais.

 

Cette crème-mousse peut très bien faire office de garniture pour un gâteau roulé, une bûche de Noël ou toute autre pâtisserie...