Les Recettes d'Hugo

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Gnocchis, recette rapide, sans gluten, lait, oeuf, arachide, soja, lupin, fruits à coques, maïs ni pois

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Quand j'étais petite, j'adorais cuisiner avec ma mère, surtout faire des gâteaux. J'aimais les parfums comme ceux de la vanille, de la levure de boulanger, du miel, des biscuits qui cuisent au four... mais j'aimais surtout pétrir des pâtes, découper des formes avec des emporte-pièces et créer des biscuits avec des formes rigolotes, comme avec de la pâte à sel ou de la pâte à modeler.

Aujourd'hui, j'apprécie toujours de me servir de mes mains pour façonner de bonnes choses à manger et j'aime préparer des pâtes quand j'ai le temps...


Il est certes plus facile d'ouvrir un sachet, mais on ne trouve pas dans le commerce de pâtes fraîches ou semi-fraîches sans gluten et très peu sans oeufs. Il faut les commander sur internet (d'ailleurs sur le site d'Exquidia, on en trouve de très bonne qualitéhttps://www.exquidia.com/pates-et-riz.htm ) mais quand on en a envie tout de suite, c'est compliqué d'attendre ! Clin d'œil

Voici donc ma recette rapide de gnocchis, sans allergènes majeurs, ni maïs, ni pois !



Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

125 g de purée en flocons bio
300 ml d'eau à température ambiante + 4 cs
120 g de farine de riz semi-complet
1 cs de psyllium blond

sel



Verser les flocons de purée dans un saladier. Verser les 300 ml d'eau dessus et bien mélanger.


Mélanger le psyllium avec les 4 cs d'eau, puis verser dessus la farine de riz et le sel, et pétrir rapidement à la main.



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On obtient une boule de pâte légèrement friable. Il faut la couper en 4 et couper chaque pâton obtenu en deux. Transformer chaque pâton en boudin d'1 à 1.5 cm de diamètre. Il est possible que le boudin se disloque un peu en le roulant sur le plan de travail, mais en le travaillant délicatement au doigt et en le soudant, il tient.

 

 


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Couper dedans de petits tronçons d'environ 2 cm. Les perfectionnistes arrondiront un peu les extrémités, les plus pressé(e)s les laisseront tels quels. Appuyer dessus les dents d'une fourchette pour leur donner leur look traditionnel.


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Plonger les gnocchis obtenus dans l'eau bouillante 2 à 3 minutes. Egoutter et cuisiner selon l'envie du jour : poêlés, ou bien servis avec une sauce tomate, une sauce carbonara végétale, avec des champignons...

 



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22/11/2023
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