Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo

Tartelettes pomme-goyave aux épices (sans gluten, lait, oeuf, arachide, fruits à coques, lupin, pois)

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Voici ma petite recette du jour, faite, je l'avoue pour éviter de gaspiller des fruits qui étaient plutôt mûrs et qui n'auraient pas pu attendre plus pour être mangés...

Sans allergènes majeurs ni pois, elle est rapide, facile et plaît beaucoup aux gourmands que nous sommes, sans être bourrée de sucres ajoutés (8 grammes de sucre de coco pour 4 tartelettes !!!)

Comme je vous sens fort intéressé(e)s et impatient(e)s de découvrir la recette, j'arrête là ma petite introduction Sourire



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Ingrédients pour 4 tartelettes d'environ 10 cm de diamètre :

  • Pour la pâte :
    2 cs de psyllium blond mélangé 5 cl d'eau
    100 g de farine de châtaignes
    30 g de farine de coco
    8 g de sucre de coco
    60 g de margarine "sans" (j'utilise la Primevère bio)



  • Pour la garniture :
    2 goyaves bio
    2 grosses pommes bio
    1/2 cc de poudre de vanille
    1/2 cc de poudre de cannelle
    1/2 cc de poudre de cardamome
    1 cc de grains d'anis
    50 ml d'eau




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    Préchauffer le four à 180°C.
    Laver, éplucher et épépiner les fruits. Les découper en gros cubes et les verser dans une casserole, avec les épices et l'eau.
    Laisser cuire 20 à 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, pour faire compoter le mélange.
    Laisser refroidir.

    Pendant ce temps, mélanger le psyllium avec 5 cl d'eau. Laisser reposer.

    Verser les deux farines et le sucre dans un saladier, mélanger le tout.

    Ajouter au mélange de farines et sucre la margarine, coupée en petits morceaux. Mélanger le tout à la main, on obtient une pâte de texture sableuse.

    Ajouter le mélange psyllium/eau et pétrir à la main, pour obtenir une boule de pâte non collante (si la pâte colle, rajouter un peu de farine de châtaigne ou de coco).

    Couper la boule de pâte en 4 parts égales.

    Etaler au doigt la pâte au fond de moules à tartelettes légèrement graissés à la margarine. Piquer le fond avec une fourchette.

    Disposer la compotée de pomme-goyave aux épices dessus avec une cuillère à soupe.



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    Enfourner, gradin du milieu, pour 20 à 25 minutes de cuisson à 180°C.

    A déguster tièdes, ou refroidies , accompagnées d'un verre de jus de pommes ou d'une tasse de thé.


 



23/02/2021
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