Les Recettes d'Hugo

Version avec farine de blé

Les langues de chat font pour moi partie des classiques, et me rappellent des souvenirs d'enfance. Ces petits biscuits tous simples acompagnent à merveille un thé ou une infusion, et les plus petits apprécient de les tremper dans un chocolat chaud ou de les déguster tels quels !

C'est parceque j'étais novice en la matière, qu'Hugo n'a pas eu l'occasion de goûter des langues de chat lorsqu'il était petit, faute de recette. C'est pourquoi je tiens absolument à vous partager celle-là, mise au point avec le temps et la pratique. Rassurez-vous, Hugo s'est rattrappé depuis !

A la maison, elles font l'unanimité et elles n'ont souvent même pas le temps de refroidir .

Hugo est allergique aux pois et lentilles (pois chiches, petits pois...) mais pas aux haricots blancs et rouges, dont le jus (appelé aquafaba) est proche dans sa consistance de celui des pois chiches et remplace bien les oeufs dans cette recette.

Attention :  Si vous ou la personne pour qui vous préparez ces biscuits est ou sont allergique(s) aux pois, vous devez être sûr(e) que ce n'est pas le cas avec les haricots blancs et rouges. Je ne saurais en aucun cas être responsable d'une réaction allergique.

Version sans gluten

Pour 25 à 30 langues de chat : 

50 g de margarine "sans"
40 g de sucre en poudre (pour nous du sucre de coco bio)
90 ml de jus de haricots rouges ou blanc
60 g de farine de blé ou de riz complet ou semi-complet pour la version sans gluten
1/2 cc de vanille en poudre

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la margarine avec le sucre, de sorte à obtenir une texture pommade.

Ajouter le jus de haricots blancs et bien fouetter le tout.
Verser la farine et la vanille en poudre. Bien mélanger le tout.

Couvrir une plaque de papier cuisson. Etaler de petites quantités de pâte grâce à une cuillère à café sur la plaque. Les langues de chat ne sont pas très épaisses (2 à 3 mm). Elles font entre 4 et 5 cm de long sur environ 2 cm de large et leurs extrémités sont arrondies.

Enfourner pour 10 à 11 minutes (surveiller la cuisson).

A la sortie du four, attendre quelques minutes pour décoller les langues de chat.
Une fois refroidies, elles sont craquantes (la version sans gluten est un peu plus sableuse, croustillante une fois en bouche, mais n'en reste pas moins délicieuse).