"(...) une recette qui a changé ma vie, rien de moins".
Cette recette je ne l’ai pas inventée. Son auteur l’avait d’ailleurs baptisé en anglais « Life-Changing Loaf of Bread » la miche de pain qui va changer votre vie et je me rappelle l’avoir essayé à reculons et avoir eu la surprise de ma vie en effet. On l’adore à la maison. En toast ou en craquelins.
Avec le temps j’ai traduit, modifié et rebaptisé la recette originale. Une de mes amies l’avait affectueusement appelé le pain perruche, j’ai adopté.
Ensuite, comme je partage souvent la recette avec des gens qui n’ont pas toujours accès à des magasins spécialisés en aliments naturels j’ai réussi à enlever les deux ingrédients qui posaient problème soit l’huile de coco et le psyllium. Pour en faire une recette approuvée dans les lunchs à l’école, j’ai aussi enlevé les noix. Donc je la crois maintenant plus accessible à tous en tout temps et pour la méthode c’est si facile que je n’ai rien changé.
Alors voici ma version traduite, modifiée et rebaptisée de « Life Changing Loaf of Bread ».
Ingrédients :
- 1½ tasse (=36 cl) de flocons de quinoa ou d'avoine (l'avoine contient du gluten)
- 1 tasse de graines de tournesol (=24 cl)
- ½ tasse de graines de lin (12 cl)
- ¼ tasse (6 cl) de graines de sésame (à ne pas utiliser si vous êtes allergique, évidemment)
- ¼ tasse (6 cl) de graines de citrouille
- ¼ tasse (6 cl) de graines de lin moulues
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia entières
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de fruits séchés hachés (facultatif)
- Zeste de 1 citron (facultatif)
- 1 c. à soupe (15ml) de jus de citron
- 3 c. à soupe (45ml) d’huile d’olive
- 1½ tasse (37,5 cl) d’eau
- Tapisser un petit moule à pain de papier cuisson.
- Dans un bol, bien mélanger les graines (tournesol, lin, sésame, citrouille), les flocons de quinoa, les graines de lin moulues, le chia, le sel et les fruits séchés et le zeste si désiré.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’eau et l’huile et ajouter un grand bol d’ingrédients secs.
- Bien mélanger et verser le mélange dans le moule à pain. Appuyer fermement tout en lissant le dessus à l’aide d’une spatule.
- Laisser reposer sur le comptoir plusieurs heures ou toute une nuit.
- Préchauffer le four à 350°F (= 170/180°C).
- Cuire le pain 20 minutes.
- Enlever le pain du moule et poursuivre la cuisson directement sur la grille du four pour environ 30 à 40 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le pain soit doré et bien ferme.
- Laisser refroidir avant de couper en tranches.
- Manger immédiatement ou faire griller vos tranches au grille-pain avant d’y tartiner vos garnitures préférées.
Source : http://www.mangersantebio.org/