Les Recettes d'Hugo

Le chocolat sans traces de lait, de fruits à coques, d'arachide et autres allergènes est difficile à se procurer et plutôt cher...

En général, nous n'en trouvons pas en magasins bios ou grandes surfaces et nous le commandons sur des boutiques internet spécialisées, notre adresse préférée pour le chocolat étant Allergoora => adresse ici : Les bonnes adresses.

Quand nous sommes en panne de chocolat, nous faisons des gâteaux chocolatés avec du cacao, mais il faut reconnaître que rien ne remplace vraiment le chocolat...

Ayant fait une commande chez Allergoora pour les fêtes, j'ai un petit stock de chocolat garanti sans traces mais avec beaucoup de goût, qui me permet de satisfaire nos envies gourmandes pour le goûter 

Cet après-midi, j'ai encore récupéré Hugo, qui avait trop mal à la tête au collège... et j'ai eu envie de lui faire plaisir pour le goûter avec des petits moelleux au chocolat.

Ingrédients pour 4 à 6 moelleux (selon la taille des moules utilisés - mes moules sur les photos font 12 cm de diamètre) :


120 g de farine de riz complet ou semi-complet

60 g de fécule de maïs (ou d'arrow-root ou de pomme de terre si allergie/intolérance au maïs)

100 g de sucre de canne complet en poudre

1 cc de psyllium blond

60 g de chocolat pâtissier noir "sans" + 4 ou 6 carreaux (selon le nombre de moelleux)

1 sachet de levure chimique (sans gluten selon les évictions)

150 ml de lait végétal (pour moi du lait d'amande), si possible aromatisé à la vanille

100 ml d'huile d'olive

50 g de crème d'amande complète (ou éventuellement de compote de pommes ou de banane écrasée si allergie aux amandes).

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre à feu doux le chocolat (sauf les 4 ou 6 carreaux) avec un peu de lait végétal, au fond d'une petite casserole.

Mélanger les ingrédients en poudre entre eux dans un saladier : farine de riz, fécule de maïs, sucre de canne, psyllium et levure chimique.

Ajouter progressivement le lait végétal et bien mélanger avec un fouet. Verser ensuite petit à petit l'huile d'olive, bien mélanger au fur et à mesure, puis ajouter la purée d'amande et mélanger à nouveau.

Enfin ajouter le chocolat fondu et bien mélanger encore. On obtient une pâte lisse, de texture assez épaisse.

Graisser les moules si besoin (moules à muffins, moules à petits cakes rectangulaires, ramequins en céramique, etc...) et verser la pâte dedans.

Enfoncer dans la pâte un carreau de chocolat au centre de chaque moelleux, et recouvrir de pâte.






Enfourner pour 18 à 25 minutes selon la taille des moules et le four utilisé, gradin du milieu (Mon four est à chaleur tournante et mes moules sont assez grands. Je laisse cuire 22 à 25 minutes).

Couvrir quelques minutes à la sortie du four avec un torchon pour démouler.