Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo

Articles


Notre Histoire ou l'histoire d'Hugo


Nouvelles fraîches

Alerte !!! De la caséine dans les préservatifs !!!!!

Les médecins allergologues, enfin considérés comme des spécialistes à part entière !!! Une profession sauvée, et des patients rassurés !!!

Matatie, un beau projet à découvrir

Une première intervention en classe encourageante

Bientôt un traitement universel des allergies ?

Soirée spéciale 130 Recettes pour allergies sévères, chez Mon Histoire dans l'assiette à Lyon

Une soirée spéciale 130 Recettes pour allergies sévères au restaurant Mon histoire dans l'assiette !!!

Rétrospective des vacances d'été 2015 au Pays Basque.

Une découverte majeure sur le mécanisme de l'allergie

Défi culinaire sur Facebook

Un injecteur d'adrénaline sans aiguille !!!

Une petite soirée gourmande à Lyon...

Hugo dans le Magazine de la Santé sur France 5 en mai 2015 !!!

RAPPEL DE STYLOS AUTO-INJECTEURS JEXT

Le Défenseur des Droits, Dominique Baudis, lance une enquête sur les exclusions dans les cantines scolaires françaises

Des pâtes sans gluten à base de farine de banane !

Une alternative à l'Anapen défectueux en France !


Mes actions

Pétition pour l'amélioration de la sécurité et du quotidien des personnes sévèrement allergiques en France

Tribune à l'attention des candidats aux élections présidentielles

Courrier TF1... deuxième round... défaite par forfait !

Courrier à TF1 et M6... suite !

Courrier à TF1 et M6

Réponse de la marque Vitabio à mon message concernant leurs compotes en gourdes avec et sans yaourt.

Courrier Vitabio concernant la trop grande ressemblance au niveau du packaging de leurs compotes au yaourt avec celui de leurs compotes traditionnelles

Du bioplastique à base de protéines de lait, destiné à emballer des produits d'entretien ou des aliments...

Des nouvelles de la pétition.

Relance de Marisol Touraine pour ma pétition

Mail du 13/03/2015 envoyé à Marisol Touraine, pour solliciter une entrevue.

Courrier de réclamation à la SNCF au nom d'Hugo mais aussi de tous les voyageurs allergiques.

La réponse de l'ANSES (Agence Nationale de Securité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail).

La réponse de Marisol Touraine

Courrier à Madame Marisol Touraine, Ministre des Affaires Sociales et de la Santé

Courrier n°2 à François Hollande (par l'intermédiaire de Pierre Besnard)

La réponse de François Hollande

Lettre à François Hollande

LETTRE A NOTRE (FUTUR) PRESIDENT DE LA REPUBLIQUE


L'allergie alimentaire ? C'est quoi ?

Quelques explications sur les allergies...

Qu'est ce qu'une allergie alimentaire ? Quelles sont les contraintes qu'elle impose ? Quels sont les risques auxquels elle expose ? Réponse en vidéo !

Les allergies croisées

Allergie alimentaire ou intolérance ?


Les allergènes ? Où les trouve-t-on ? Sous quels termes ? Comment les traquer ?

Contaminations croisées en cuisine et ailleurs de surfaces ou d'objets par des allergènes, quésaco ?

L'étiquetage des produits alimentaires pré-emballés

Vaccins et allergènes

Les allergènes en cosmétique

Les additifs alimentaires, allergènes potentiels


Les allergènes "majeurs" et les autres... et comment les remplacer !

Quels sont les 14 allergènes majeurs ?

Les laits animaux

Le blé

L'allergie au latex

Les fruits à coque (FAC)

La moutarde

L'arachide

L'oeuf


Le Salon des Allergies Alimentaires et des Produits Sans

Salon des Allergies Alimentaires et des Produits Sans (SAAPS) 2017

Les trophées du SAAPS (Salon des Allergies Alimentaires et des Produits Sans) 2017

Le SAAPS 2016

Rencontres, découvertes et achats au Salon des Allergies 2015

Une journée à Montpellier

Rétrospective du Salon des Allergies Alimentaires et des Produits "Sans" (SAAPS) de Montpellier, les 18 et 19 avril 2015

Nadia Sammut (With Love Allergen Free) au Salon des allergies alimentaires et des produits sans !!!

Evènement 2015 en France : Le 1er Salon des allergies alimentaires et des Produits "sans" !!!


Mon livre

Bilan des Balades Littéraires le 21/09/2013

Ma participation aux Balades littéraires de Chamboeuf

130 Recettes pour Allergies Sévères cité par le Monde des Ados N°296 !

60 Millions de Consommateurs recommande 130 Recettes pour Allergies Sévères !

Sommaire du livre 130 Recettes pour Allergies Sévères

130 Recettes pour Allergies Sévères, présentation du livre et liste des allergènes exclus de toutes les recettes

La Maison d'édition qui m'a donné ma chance


Vivre avec les allergies, tranches de vie et astuces

Voyage en famille à Rome (avril 2017) - Episode 2 : visites, bonnes (et mauvaises surprises...)

Voyage en famille à Rome (avril 2017) - Episode 1 : Organisation et voyage en avion

Les probiotiques et les allergies alimentaires... comment choisir le bon produit ?

Une semaine du goût adaptée aux différences dans une cantine vosgienne

Les pochettes Frio, vous connaissez ? Présentation et mode d'emploi...

Les 10 commandements de l'allergique, par Cécile T.

Témoignage d'une maman repentie... I Used To think Peanut Allergies Were Bullshit (texte dispo en français).

Astuces de parents...

Un peu de vocabulaire pour les allergiques en voyage à l'étranger...

Témoignage de Cécile, maman d'enfants allergiques

Un livre d'activités réservé aux enfants pour apprendre les allergies et l'asthme en jouant ! (en anglais...)

Témoignage de Delphine, une maman de Léonie, allergique sévère au LATEX...

Le texte bouleversant de Letizia, une maman pas comme les autres, mais comme vous et moi...

Comment conserver les stylos auto-injecteurs d'adrénaline dans des conditions idéales ? (Anapen, Epipen et Jext)

Notice d'utilisation de l'ANAPEN (stylo auto-injecteur).

Notice d'utilisation de l'Epipen

Coup de gueule d'une maman comme vous et moi...

L'allergie alimentaire...un handicap social ?

Témoignage, porteur d'espoir, de Mélanie, jeune adulte poly-allergique

Le TPO (Test de Provocation Orale), c'est quoi ?

Un premier Poulet-Frites inoubliable pour Hugo, en vacances à Saint Jean de Monts !

Tranches de vie de mamans et bloggeuses comme moi !

Petite soirée au restaurant

Hugo en classe neige

Notice détaillée du stylo auto-injecteur d'adrénaline JEXT

Hugo au centre aéré

Carte d'urgence

Astuces pour les allergiques francophones en sejour au Japon

Homéopathie et lactose

L'utilisation du stylo auto-injecteur en cas de choc anaphylactique fait souvent peur...

Les premiers moments amoureux...un casse-tête pour les ados allergiques ?

Quelques idées de repas simples et sûrs pour recevoir un allergique

Recevoir une personne allergique

S'organiser lorsqu'on est invité à un repas.

Tests chez l'allergologue

Partir en vacances avec un enfant allergique...


Lexique

La sauce tamari

Arrow-root

Agar-Agar


Recettes

aperitifs

"GINGER BEER" (sans alcool)

Rouleaux de radis noir au saumon et au Tartimi

Verrines de velouté de céleri aux Saint-Jacques et lard fumé

Fagots de patate douce

Sauce Tzatziki


entrées / plats

Poulet basquaise

Râpées stéphanoises sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans fruits à coque ni moutarde...)

Salade au parfum d'Espagne

Filets de sardines au citron

Ragoût de haricots coco à l'italienne

TARTE AUX BLETTES sans lait, oeufs ni arachide (et sans blé, selon la pâte choisie)

Verrine de salade grecque et sa mousse légère de poivron

Méli-mélo anisé avocat/saumon fumé

Tartines chaudes de Lieu noir fumé à la provençale

Tagliatelles de courgettes à la Carbonara

Tartines nordiques

Tarte à l'andouille de Guemene

Raviolis chinois

Nems Millet, carottes chorizo.

Crumbles de carottes au thym

Cuisses de poulet au citron vert et à la noix de coco


desserts

Gâteau roulé (contient gluten et soja)

Amarante au lait pomme-cannelle (façon riz au lait) => sans gluten, sans maïs, sans lait animal, sans oeufs, sans arachide, possible sans fruits à coques, sans soja ni sucre ajouté.

Cookies banane coco chocolat (sans gluten, sans lait animal, sans oeufs, sans fruits à coque, sans soja, sans arachide, sans pois, et sans sucres ajoutés !)

Gâteau frais spéculoos chococo-poire

SABLES A LA LAVANDE (sans gluten, laits animaux, oeufs, fruits à coque, arachide, pois, soja et sans sucre !!!)

Gâteau roulé (sans gluten, sans lait animal, sans oeufs, sans arachide, sans fruits à coque)

Kanelbullar (petits pains suédois)

SABLES A LA LAVANDE (sans laits animaux, oeufs, fruits à coque, sans arachide, sans pois ni soja)

Clafoutis (sans lait, sans oeufs, sans fruits à coque et possible sans blé, sans soja)

Petits gateaux maison sans lait oeufs ni fruits à coque

Brioche (sans oeufs ni lait, mais contient du blé...)

Lunettes à la fraise (cette recette contient du blé)

Ciambellines al vino (petits gateaux secs italiens au vin blanc)

Flan au four

Flan au four

Sorbet poire-champagne

Riz au lait parfumé à la violette

Gateau au citron


Divers (petit dej', vinaigrettes, astuces de cuisine "sans", etc...)

Boisson chaude aux épices pour les goûters hivernaux

Smoothie vert matinal

Vinaigrette sans moutarde

Mayonnaise verte sans moutarde ni oeuf

Coupelles végétales

Menu du réveillon de Noel

Bouillon de Volaille

Mousses salées ou sucrées

Chapelure et fondue bressanne


Recettes d'autres cuisinier(e)s

Les pains pour burger de mon amie Carine (sans lait, sans fruits à coque ni arachide, contient du blé)

Les gnocchis de panais au sarrasin de Lili (sans aucun des 14 allergènes majeurs et sans pois)

Le pain perruche sans pétrissage sans gluten sans levure et sans noix de Dominique Dupuis

Gâteau Framboise/Coco de Mélanie D.

La tarte au sucre ardennaise de ma voisine Ambre

LE MAGRET DE CANARD SECHE A LA MODE DU SUD DE MA COPINE AGNES

Recette de la marque Biosoy : tarte exotique

Recette de la marque Bjorg : Velouté banane coco au gingembre et tartare de mangue au pavot

Le gâteau au chocolat de Ricardo

La mousse au chocolat de SOY (sans blé, sans lait, sans oeuf)

Les Végé-boulettes d'Alexandra Pigoni

Les Bagels de Virginie

Madeleines sans oeufs, sans lait ni blé (mais avec amande) de Doriane


Recettes de fêtes (Noël, anniversaires, carnaval...)

Pâques 2017

Gaufres à la bière de la Saint Patrick

Boisson chaude aux épices pour les goûters hivernaux

Gâteau roulé (contient gluten et soja)/bûche de Noël

Galette des rois banane-coco, option chocolat (sans fruits à coque, ni lait, ni oeuf, ni arachide, ni pois, possible sans gluten ni soja)

Ma revanche sur la malédiction de la bûche de Noël 2016 (et une recette trop bien !!!)

Sablés de Noël au parfum de pain d'épices

Petites grignottes de Noël au sarrasin......

Bugnes des cigales

Menu de Noël (et recettes) 2015 !!!

Bûche d'épices de Noël à la crème d'ananas (sans gluten, lait animal, oeuf, fruits à coque, arachide, pois, lupin)

Truffes de Noël au chocolat (sans gluten, sans lait animal, sans oeufs, sans fruits à coque, sans soja, ni arachide)

Sablés de Noël "coquinoa"

Petits sablés de Noël sans allergènes majeurs, glaçage au citron

Petites recettes de Noël 2014 !!!

LE MENU DE NOEL D'HUGO (2013)

Une Recette par jour pour la semaine du goût 2013 !!!

Bugnes Stéphanoises (sans oeufs ni lait, mais avec blé)

Galette des rois à la "frangipane" (sans lait, sans oeuf) et des idées sans fruits à coque !

Variations autour des bûches glacées de Noël (sans lait, sans oeufs, sans blé)

Gateau roulé (ou bûche de Noel...) sans oeufs, sans lait sans blé

Sucettes de foie gras en croûte de noisettes

Gateau fraisier d'anniversaire


Les allergies à l'école

Comment reconnaître les signes d'une réaction sévère ? Quels gestes effectuer dans l'urgence ?

Une semaine du goût adaptée aux différences dans une cantine vosgienne

Gestion des allergies alimentaires en milieu scolaire, le témoignage d’une maman (Via Allergies Québec le 24/02/2016)

Qu'est ce qu'une allergie alimentaire ? Quels sont ses causes, ses dangers et les précautions à prendre ? Réponse en vidéo...

L'accueil d'un enfant allergique, manuel de l'enseignant et de l'équipe éducative

La Rentrée...

L'accès au restaurant scolaire d'un point de vue juridique

Allergies et cantine scolaire...trop d'exclusions. Peur dûe au manque d'information ou mauvaise volonté ?

Pâte à modeler...des solutions sans blé ?

Le Plan d'Accueil Individualisé (PAI)


Les bonnes adresses

Applications mobiles

Sites internet de vpc de produits alimentaires pour allergiques

Accessoires qui facilitent le quotidien

Adresses de sites et contacts intéressants et utiles pour les allergiques

Lieux gourmands et de séjour "sans" blé, laitages, oeufs et autres...

Ecoles françaises de l'allergie


Les achats d'Hugo

Le caddie d'Hugo

La bibliothèque d'Hugo


Revue de presse

Divers (articles, audio, video...)

Allergies aux acariens... les chiens aussi en sont victimes ! Article de RTBF.be

Video France 3 (journal du 11/05/17) reportage sur les allergies alimentaires avec Mélanie D. et Tiphaine (Matatie) en guest stars

Insectes au menu dès le 1er mai (Le Courrier)... attention aux allergies croisées !!!

L'allergologie reconnue comme spécialité depuis le 29/12/2016!!!

L'écho des Vosges du 13/10/2016 : La semaine du goût à Fresse sur Moselle ou "je préfère manger à la cantine".

Allergique, il frôle la mort après une seule bouchée au resto... un serveur arrêté.

Merlin et son quotidien avec les allergies (vidéo)... Tiens, tiens on a déjà vu, entendu et ressenti les mêmes choses ici... vous aussi ?

Une nouvelle inspirante du Brésil (Ref Allergies Quebec 27/01/2016)

Décès d'un jeune homme de 22 ans par anaphylaxie à cause de "traces possibles de..." dans une friandise

Un peu d'humour : les allergies temporaires (qui durent longtemps pour certains !!!)

Humour avec Florence Foresti : Brigitte et les allergies

Restauration scolaire à Toulouse : toujours rien pour les enfants allergiques à la rentrée 2015 !!!

Une découverte majeure sur le mécanisme de l'allergie

Vidéo sur les allergies sévères, les risques de contamination dans les produits alimentaires

Articles de presse de mars 2015

Article de Carine, maman du petit mathieu, dans l'Echo des Vosges

L'allergie alimentaire peut entraîner la mort, ce qu'il faut savoir (Docteur Catherine Quéquet)

Comment ne plus confondre allergies, intolérances et aversion.

Le lait est il indispensable à notre apport en Calcium ?

Koudjo Parkko, ou le cuisinier qui pense aux gourmands allergiques

Ces médicaments qui inquiètent les dermato-allergologues

Quelle eau choisir quand on est allergique (ou pas) aux laits d'origine animale ?

Cantines scolaires : tous égaux ? - RMC

Trop d'enfants n'ont pas accès aux cantines scolaires - Le Figaro

Une pâtisserie sans gluten à Paris

La diététique des allergiques (Pr Dupont et Dr Blond)

Les allergies alimentaires, fléau occidental ? Par le Dr Jean-Yves Dionne

Les adultes moins conscients des allergies que les plus jeunes...

Une lueur d'espoir pour la désensibilisation aux allergies alimentaires ?

Allergies au Menu

Les allergies alimentaires en restauration (vidéo)

Video TF1 : les allergies un fléau moderne...

Allergies alimentaires, protéger nos enfants (vidéo)

Emission c'est pas sorcier - Tous allergiques ? (Vidéo)

Vers une désensibilisation au lait de vache et à l'arachide par patch ?

Bientôt un vaccin contre les allergies respiratoires ?

Allergies et contaminations croisées

Les allergènes dans les produits cosmétiques : une règlementation européenne plus sévère ?

Etiquetage alimentaire : ce que va changer l'harmonisation européenne

Plus de restos sans blé, sans lait, sans sodium aux Etats-Unis ?

Recevoir un allergique et éviter les remarques blessantes

Allergies et décès

10 choses que les enfants allergiques aimeraient que vous sachiez

Nouvelles règles européennes pour l'étiquetage alimentaire

Trucs pour recevoir un allergique à l'attention des novices

Auto présentation d'un petit allergique de 5 ans à ses camarades de classe


Revue de presse de la famille

Interview de Matatie : Cuisiner à la maison quand on a un enfant allergique

Un article de ma plume dans la revue du SYFAL

L'Express du 07/10/2016 : Allergie alimentaire chez l'enfant: Comment la reconnaître et vivre avec ?

Une présentation exceptionnelle des allergies alimentaires par des lycéennes en 1ère S pour leur TPE !

Emission de radio avec le Stéphanois à la casquette sur Radio Loire (100.9) le 10 mars 2016

Guide de la rentrée "gluten free" de Because Gustave (le 02/09/2015)

Rencontre de Mélanie, bloggeuse et maman d'un enfant allergique, au Salon des Allergies (18 et 19/04/2015)

Le Magazine de la Santé spécial allergies du 14 mai 2015 (avec reportage où Hugo, mon mari et moi apparaissons)

Article sur le blog de la fee végé qui cuisine

Article Zoom d'ici 42 (www.zoomdici.fr)

Reportage sur France 3 Loire et France 3 Rhône-Alpes

Article dans la Tribune Le Progrès (Saint-Etienne et Plaine du Forez)

Nelly sur France Bleu les 28/29 et 30 janvier 2015

Hugo passe à la radio !!!

130 Recettes pour Allergies Sévères cité par Le Monde des Ados !!!

130 Recettes pour Allergies Sévères, recommandé par 60 Millions de Consommateurs !

Emission Radio France Culture : pourquoi sommes nous de plus en plus victimes des allergies ?


Les Blogs et sites que j'aime...


Les allergies alimentaires expliquées par Nutrisens