Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo

Articles


Notre Histoire ou l'histoire d'Hugo


Nouvelles fraîches

Une alternative à l'Anapen défectueux en France !

Des pâtes sans gluten à base de farine de banane !

Le Défenseur des Droits, Dominique Baudis, lance une enquête sur les exclusions dans les cantines scolaires françaises

RAPPEL DE STYLOS AUTO-INJECTEURS JEXT

Hugo dans le Magazine de la Santé sur France 5 en mai 2015 !!!

Une petite soirée gourmande à Lyon...

Un injecteur d'adrénaline sans aiguille !!!

Défi culinaire sur Facebook

Une découverte majeure sur le mécanisme de l'allergie

Rétrospective des vacances d'été 2015 au Pays Basque.

Une soirée spéciale 130 Recettes pour allergies sévères au restaurant Mon histoire dans l'assiette !!!

Soirée spéciale 130 Recettes pour allergies sévères, chez Mon Histoire dans l'assiette à Lyon

Bientôt un traitement universel des allergies ?

Une première intervention en classe encourageante

Matatie, un beau projet à découvrir

Les médecins allergologues, enfin considérés comme des spécialistes à part entière !!! Une profession sauvée, et des patients rassurés !!!


Mes actions

Pétition pour l'amélioration de la sécurité et du quotidien des personnes sévèrement allergiques en France

LETTRE A NOTRE (FUTUR) PRESIDENT DE LA REPUBLIQUE

Lettre à François Hollande

La réponse de François Hollande

Courrier n°2 à François Hollande (par l'intermédiaire de Pierre Besnard)

Courrier à Madame Marisol Touraine, Ministre des Affaires Sociales et de la Santé

La réponse de Marisol Touraine

La réponse de l'ANSES (Agence Nationale de Securité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail).

Courrier de réclamation à la SNCF au nom d'Hugo mais aussi de tous les voyageurs allergiques.

Mail du 13/03/2015 envoyé à Marisol Touraine, pour solliciter une entrevue.

Relance de Marisol Touraine pour ma pétition

Des nouvelles de la pétition.

Du bioplastique à base de protéines de lait, destiné à emballer des produits d'entretien ou des aliments...

Courrier Vitabio concernant la trop grande ressemblance au niveau du packaging de leurs compotes au yaourt avec celui de leurs compotes traditionnelles

Réponse de la marque Vitabio à mon message concernant leurs compotes en gourdes avec et sans yaourt.

Courrier à TF1 et M6

Courrier à TF1 et M6... suite !

Courrier TF1... deuxième round... défaite par forfait !

Tribune à l'attention des candidats aux élections présidentielles


L'allergie alimentaire ? C'est quoi ?

Quelques explications sur les allergies...

Allergie alimentaire ou intolérance ?

Les allergies croisées

Qu'est ce qu'une allergie alimentaire ? Quelles sont les contraintes qu'elle impose ? Quels sont les risques auxquels elle expose ? Réponse en vidéo !


Les allergènes ? Où les trouve-t-on ? Sous quels termes ? Comment les traquer ?

Les additifs alimentaires, allergènes potentiels

Les allergènes en cosmétique

Vaccins et allergènes

L'étiquetage des produits alimentaires pré-emballés

Contaminations croisées en cuisine et ailleurs de surfaces ou d'objets par des allergènes, quésaco ?


Les allergènes "majeurs" et les autres... et comment les remplacer !

Quels sont les 14 allergènes majeurs ?

Les laits animaux

L'oeuf

L'arachide

La moutarde

Les fruits à coque (FAC)

L'allergie au latex

Le blé


Le Salon des Allergies Alimentaires et des Produits Sans

Evènement 2015 en France : Le 1er Salon des allergies alimentaires et des Produits "sans" !!!

Nadia Sammut (With Love Allergen Free) au Salon des allergies alimentaires et des produits sans !!!

Rétrospective du Salon des Allergies Alimentaires et des Produits "Sans" (SAAPS) de Montpellier, les 18 et 19 avril 2015

Une journée à Montpellier

Rencontres, découvertes et achats au Salon des Allergies 2015

Le SAAPS 2016

Les trophées du SAAPS (Salon des Allergies Alimentaires et des Produits Sans) 2017


Mon livre

La Maison d'édition qui m'a donné ma chance

130 Recettes pour Allergies Sévères, présentation du livre et liste des allergènes exclus de toutes les recettes

Sommaire du livre 130 Recettes pour Allergies Sévères

60 Millions de Consommateurs recommande 130 Recettes pour Allergies Sévères !

130 Recettes pour Allergies Sévères cité par le Monde des Ados N°296 !

Ma participation aux Balades littéraires de Chamboeuf

Bilan des Balades Littéraires le 21/09/2013


Vivre avec les allergies, tranches de vie et astuces

Partir en vacances avec un enfant allergique...

Tests chez l'allergologue

S'organiser lorsqu'on est invité à un repas.

Recevoir une personne allergique

Quelques idées de repas simples et sûrs pour recevoir un allergique

Les premiers moments amoureux...un casse-tête pour les ados allergiques ?

L'utilisation du stylo auto-injecteur en cas de choc anaphylactique fait souvent peur...

Homéopathie et lactose

Astuces pour les allergiques francophones en sejour au Japon

Carte d'urgence

Hugo au centre aéré

Notice détaillée du stylo auto-injecteur d'adrénaline JEXT

Hugo en classe neige

Petite soirée au restaurant

Tranches de vie de mamans et bloggeuses comme moi !

Un premier Poulet-Frites inoubliable pour Hugo, en vacances à Saint Jean de Monts !

Le TPO (Test de Provocation Orale), c'est quoi ?

Témoignage, porteur d'espoir, de Mélanie, jeune adulte poly-allergique

L'allergie alimentaire...un handicap social ?

Coup de gueule d'une maman comme vous et moi...

Notice d'utilisation de l'Epipen

Notice d'utilisation de l'ANAPEN (stylo auto-injecteur).

Comment conserver les stylos auto-injecteurs d'adrénaline dans des conditions idéales ? (Anapen, Epipen et Jext)

Le texte bouleversant de Letizia, une maman pas comme les autres, mais comme vous et moi...

Témoignage de Delphine, une maman de Léonie, allergique sévère au LATEX...

Un livre d'activités réservé aux enfants pour apprendre les allergies et l'asthme en jouant ! (en anglais...)

Témoignage de Cécile, maman d'enfants allergiques

Un peu de vocabulaire pour les allergiques en voyage à l'étranger...

Astuces de parents...

Témoignage d'une maman repentie... I Used To think Peanut Allergies Were Bullshit (texte dispo en français).

Les 10 commandements de l'allergique, par Cécile T.

Les pochettes Frio, vous connaissez ? Présentation et mode d'emploi...

Une semaine du goût adaptée aux différences dans une cantine vosgienne

Les probiotiques et les allergies alimentaires... comment choisir le bon produit ?


Lexique

Agar-Agar

Arrow-root

La sauce tamari


Recettes

aperitifs

Sauce Tzatziki

Fagots de patate douce

Verrines de velouté de céleri aux Saint-Jacques et lard fumé

Rouleaux de radis noir au saumon et au Tartimi

"GINGER BEER" (sans alcool)


entrées / plats

Cuisses de poulet au citron vert et à la noix de coco

Crumbles de carottes au thym

Nems Millet, carottes chorizo.

Raviolis chinois

Tarte à l'andouille de Guemene

Tartines nordiques

Tagliatelles de courgettes à la Carbonara

Tartines chaudes de Lieu noir fumé à la provençale

Méli-mélo anisé avocat/saumon fumé

Verrine de salade grecque et sa mousse légère de poivron

TARTE AUX BLETTES sans lait, oeufs ni arachide (et sans blé, selon la pâte choisie)

Ragoût de haricots coco à l'italienne

Filets de sardines au citron

Salade au parfum d'Espagne

Râpées stéphanoises sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans fruits à coque ni moutarde...)

Poulet basquaise


desserts

Gateau au citron

Riz au lait parfumé à la violette

Sorbet poire-champagne

Flan au four

Flan au four

Ciambellines al vino (petits gateaux secs italiens au vin blanc)

Lunettes à la fraise (cette recette contient du blé)

Brioche (sans oeufs ni lait, mais contient du blé...)

Petits gateaux maison sans lait oeufs ni fruits à coque

Clafoutis (sans lait, sans oeufs, sans fruits à coque et possible sans blé, sans soja)

SABLES A LA LAVANDE (sans laits animaux, oeufs, fruits à coque, sans arachide, sans pois ni soja)

Kanelbullar (petits pains suédois)

Gâteau roulé (sans gluten, sans lait animal, sans oeufs, sans arachide, sans fruits à coque)

SABLES A LA LAVANDE (sans gluten, laits animaux, oeufs, fruits à coque, arachide, pois, soja et sans sucre !!!)

Gâteau frais spéculoos chococo-poire

Cookies banane coco chocolat (sans gluten, sans lait animal, sans oeufs, sans fruits à coque, sans soja, sans arachide, sans pois, et sans sucres ajoutés !)

Amarante au lait pomme-cannelle (façon riz au lait) => sans gluten, sans maïs, sans lait animal, sans oeufs, sans arachide, possible sans fruits à coques, sans soja ni sucre ajouté.

Gâteau roulé (contient gluten et soja)


Divers (petit dej', vinaigrettes, astuces de cuisine "sans", etc...)

Chapelure et fondue bressanne

Mousses salées ou sucrées

Bouillon de Volaille

Menu du réveillon de Noel

Coupelles végétales

Mayonnaise verte sans moutarde ni oeuf

Vinaigrette sans moutarde

Smoothie vert matinal

Boisson chaude aux épices pour les goûters hivernaux


Recettes d'autres cuisinier(e)s

Madeleines sans oeufs, sans lait ni blé (mais avec amande) de Doriane

Les Bagels de Virginie

Les Végé-boulettes d'Alexandra Pigoni

La mousse au chocolat de SOY (sans blé, sans lait, sans oeuf)

Le gâteau au chocolat de Ricardo

Recette de la marque Bjorg : Velouté banane coco au gingembre et tartare de mangue au pavot

Recette de la marque Biosoy : tarte exotique

LE MAGRET DE CANARD SECHE A LA MODE DU SUD DE MA COPINE AGNES

La tarte au sucre ardennaise de ma voisine Ambre

Gâteau Framboise/Coco de Mélanie D.

Le pain perruche sans pétrissage sans gluten sans levure et sans noix de Dominique Dupuis

Les gnocchis de panais au sarrasin de Lili (sans aucun des 14 allergènes majeurs et sans pois)

Les pains pour burger de mon amie Carine (sans lait, sans fruits à coque ni arachide, contient du blé)


Recettes de fêtes (Noël, anniversaires, carnaval...)

Gateau fraisier d'anniversaire

Sucettes de foie gras en croûte de noisettes

Gateau roulé (ou bûche de Noel...) sans oeufs, sans lait sans blé

Variations autour des bûches glacées de Noël (sans lait, sans oeufs, sans blé)

Galette des rois à la "frangipane" (sans lait, sans oeuf) et des idées sans fruits à coque !

Bugnes Stéphanoises (sans oeufs ni lait, mais avec blé)

Une Recette par jour pour la semaine du goût 2013 !!!

LE MENU DE NOEL D'HUGO (2013)

Petites recettes de Noël 2014 !!!

Petits sablés de Noël sans allergènes majeurs, glaçage au citron

Sablés de Noël "coquinoa"

Truffes de Noël au chocolat (sans gluten, sans lait animal, sans oeufs, sans fruits à coque, sans soja, ni arachide)

Bûche d'épices de Noël à la crème d'ananas (sans gluten, lait animal, oeuf, fruits à coque, arachide, pois, lupin)

Menu de Noël (et recettes) 2015 !!!

Bugnes des cigales

Petites grignottes de Noël au sarrasin......

Sablés de Noël au parfum de pain d'épices

Ma revanche sur la malédiction de la bûche de Noël 2016 (et une recette trop bien !!!)

Galette des rois banane-coco, option chocolat (sans fruits à coque, ni lait, ni oeuf, ni arachide, ni pois, possible sans gluten ni soja)

Gâteau roulé (contient gluten et soja)/bûche de Noël

Boisson chaude aux épices pour les goûters hivernaux

Gaufres à la bière de la Saint Patrick

Pâques 2017


Les allergies à l'école

Le Plan d'Accueil Individualisé (PAI)

Pâte à modeler...des solutions sans blé ?

Allergies et cantine scolaire...trop d'exclusions. Peur dûe au manque d'information ou mauvaise volonté ?

L'accès au restaurant scolaire d'un point de vue juridique

La Rentrée...

L'accueil d'un enfant allergique, manuel de l'enseignant et de l'équipe éducative

Qu'est ce qu'une allergie alimentaire ? Quels sont ses causes, ses dangers et les précautions à prendre ? Réponse en vidéo...

Gestion des allergies alimentaires en milieu scolaire, le témoignage d’une maman (Via Allergies Québec le 24/02/2016)

Une semaine du goût adaptée aux différences dans une cantine vosgienne

Comment reconnaître les signes d'une réaction sévère ? Quels gestes effectuer dans l'urgence ?


Les bonnes adresses

Ecoles françaises de l'allergie

Lieux gourmands et de séjour "sans" blé, laitages, oeufs et autres...

Adresses de sites et contacts intéressants et utiles pour les allergiques

Accessoires qui facilitent le quotidien

Sites internet de vpc de produits alimentaires pour allergiques

Applications mobiles


Les achats d'Hugo

La bibliothèque d'Hugo

Le caddie d'Hugo


Revue de presse

Divers (articles, audio, video...)

Auto présentation d'un petit allergique de 5 ans à ses camarades de classe

Trucs pour recevoir un allergique à l'attention des novices

Nouvelles règles européennes pour l'étiquetage alimentaire

10 choses que les enfants allergiques aimeraient que vous sachiez

Allergies et décès

Recevoir un allergique et éviter les remarques blessantes

Plus de restos sans blé, sans lait, sans sodium aux Etats-Unis ?

Etiquetage alimentaire : ce que va changer l'harmonisation européenne

Les allergènes dans les produits cosmétiques : une règlementation européenne plus sévère ?

Allergies et contaminations croisées

Bientôt un vaccin contre les allergies respiratoires ?

Vers une désensibilisation au lait de vache et à l'arachide par patch ?

Emission c'est pas sorcier - Tous allergiques ? (Vidéo)

Allergies alimentaires, protéger nos enfants (vidéo)

Video TF1 : les allergies un fléau moderne...

Les allergies alimentaires en restauration (vidéo)

Allergies au Menu

Une lueur d'espoir pour la désensibilisation aux allergies alimentaires ?

Les adultes moins conscients des allergies que les plus jeunes...

Les allergies alimentaires, fléau occidental ? Par le Dr Jean-Yves Dionne

La diététique des allergiques (Pr Dupont et Dr Blond)

Une pâtisserie sans gluten à Paris

Trop d'enfants n'ont pas accès aux cantines scolaires - Le Figaro

Cantines scolaires : tous égaux ? - RMC

Quelle eau choisir quand on est allergique (ou pas) aux laits d'origine animale ?

Ces médicaments qui inquiètent les dermato-allergologues

Koudjo Parkko, ou le cuisinier qui pense aux gourmands allergiques

Le lait est il indispensable à notre apport en Calcium ?

Comment ne plus confondre allergies, intolérances et aversion.

L'allergie alimentaire peut entraîner la mort, ce qu'il faut savoir (Docteur Catherine Quéquet)

Article de Carine, maman du petit mathieu, dans l'Echo des Vosges

Articles de presse de mars 2015

Vidéo sur les allergies sévères, les risques de contamination dans les produits alimentaires

Une découverte majeure sur le mécanisme de l'allergie

Restauration scolaire à Toulouse : toujours rien pour les enfants allergiques à la rentrée 2015 !!!

Humour avec Florence Foresti : Brigitte et les allergies

Un peu d'humour : les allergies temporaires (qui durent longtemps pour certains !!!)

Décès d'un jeune homme de 22 ans par anaphylaxie à cause de "traces possibles de..." dans une friandise

Une nouvelle inspirante du Brésil (Ref Allergies Quebec 27/01/2016)

Merlin et son quotidien avec les allergies (vidéo)... Tiens, tiens on a déjà vu, entendu et ressenti les mêmes choses ici... vous aussi ?

Allergique, il frôle la mort après une seule bouchée au resto... un serveur arrêté.

L'écho des Vosges du 13/10/2016 : La semaine du goût à Fresse sur Moselle ou "je préfère manger à la cantine".

L'allergologie reconnue comme spécialité depuis le 29/12/2016!!!

Insectes au menu dès le 1er mai (Le Courrier)... attention aux allergies croisées !!!


Revue de presse de la famille

Emission Radio France Culture : pourquoi sommes nous de plus en plus victimes des allergies ?

130 Recettes pour Allergies Sévères, recommandé par 60 Millions de Consommateurs !

130 Recettes pour Allergies Sévères cité par Le Monde des Ados !!!

Hugo passe à la radio !!!

Nelly sur France Bleu les 28/29 et 30 janvier 2015

Article dans la Tribune Le Progrès (Saint-Etienne et Plaine du Forez)

Reportage sur France 3 Loire et France 3 Rhône-Alpes

Article Zoom d'ici 42 (www.zoomdici.fr)

Article sur le blog de la fee végé qui cuisine

Le Magazine de la Santé spécial allergies du 14 mai 2015 (avec reportage où Hugo, mon mari et moi apparaissons)

Rencontre de Mélanie, bloggeuse et maman d'un enfant allergique, au Salon des Allergies (18 et 19/04/2015)

Guide de la rentrée "gluten free" de Because Gustave (le 02/09/2015)

Emission de radio avec le Stéphanois à la casquette sur Radio Loire (100.9) le 10 mars 2016

Une présentation exceptionnelle des allergies alimentaires par des lycéennes en 1ère S pour leur TPE !

L'Express du 07/10/2016 : Allergie alimentaire chez l'enfant: Comment la reconnaître et vivre avec ?

Un article de ma plume dans la revue du SYFAL


Les Blogs et sites que j'aime...


Les allergies alimentaires expliquées par Nutrisens

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