Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo

Galette des rois banane-coco, option chocolat (sans fruits à coque, ni lait, ni oeuf, ni arachide, ni pois, possible sans gluten ni soja)



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Nous sommes le 6 janvier 2016... dans 2 jours nous fêteront l'Epiphanie !!!

Quoi de mieux qu'une galette traditionnelle (ou presque...) pour célébrer cette journée en famille ou entre amis ?

L'ennui, c'est que la galette "traditionnelle" contient la plupart du temps du beurre, donc du lait, des amandes, donc des fruits à coque, du gluten et des oeufs...

Par chance, Hugo peut manger à nouveau du blé depuis quelques années déjà, et les amandes passent, en petites quantités. L'ennui c'est qu'il est allergique à d'autres fruits à coque... et que la poudre d'amandes garantie sans traces d'autres fruits à coques est très difficile à trouver.

Souvent j'achète des amandes entières, que je rince plusieurs fois, que je sèche et que je réduit en poudre au mixer (parfois je les achète même avec la coque... mais il est assez fastidieux de casser les coques une par une... surtout qu'il en faut une grosse quantité, quand on veut obtenir assez de poudre d'amandes pour une galette !!!).

J'ai vu passer aussi beaucoup de posts de mamans dans des groupes de discussion sur des réseaux sociaux, à la recherche d'une galette sans fruits à coque.
J'ai voulu leur proposer une recette qui fasse penser à celle d'une vraie galette, de par son aspect, et plus originale que deux morceaux de pâte feuilletée fourrés à la compote de pommes pour régaler leurs bouts d'choux !

J'ai donc ainsi eu l'idée d'associer la banane à la noix de coco (celle d'ajouter des pépites de chocolat m'est venue ensuite).

Hugo, son papa, son papi, sa mamie et moi l'avons goûtée... et nous sommes unanimes : c'est un délice !!!
Voici donc sans plus attendre la recette !

Pour les personnes qui ne peuvent pas cuisiner les fruits à coques et la noix de coco ou la banane, j'ai d'autres recettes à vous proposer :

  • une brioche (contient du gluten, mais sans lait ni oeuf) : Cliquez ici
  • une tarte au sucre (contient du gluten mais sans lait, ni oeufs), où l'on peut cacher une fève sans problème : Cliquez ici


Bon week-end et bonne Epiphanie à tou(te)s !



Ingrédients :

2 pâtes feuilletées avec ou sans gluten, selon vos évictions (j'utilise la marque Repère Bio de chez Leclerc*)
70 g de margarine (sans lait, sans arachide...)
=> J'ai utilisé de la Saint Hubert Bio (contient de la lécithine de soja)
40 g de sucre de canne blond en poudre bio (si vous ajoutez des pépites de chocolat, 50 g si vous n'en n'ajoutez pas)
110 g de noix de coco râpée
2 bananes bio (200 à 220 g)
1 cuillère à café de jus de citron bio
15 g de fécule d'arrow-root (ou de maïs)
1 pincée de fleur de sel
Un peu de sirop d'érable pour dorer la galette (ou de lait de riz, mélangé à un peu de sucre)
Une fève ou deux !

Facultatif : 50 g de pépites de chocolat (sans lait, sans gluten ni fruits à coque... mais contiennent de la lécithine de soja) => J'ai utilisé la marque Biofournil (rayon sans gluten de certaines grandes surfaces) : 

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Préchauffer le four à 200°C.

Ecraser la margarine à la fourchette pour la ramollir et la transformer en pommade (texture molle, mais pas fondue).


Verser dessus le sucre et mélanger avec une cuillère en bois.


Ajouter la noix de coco et la pincée de sel et bien mélanger.


Oter la peau des bananes et les passer au mixer, avec le jus de citron et la fécule.


Verser le mélange obtenu dans le saladier et bien mélanger.


Ajouter les pépites de chocolat si vous le souhaitez, mais ce n'est pas une obligation.


Vous obtenez une farce de la même texture qu'une frangipane traditionnelle.


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Dérouler la première pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Etaler dessus la garniture en prenant le soin de laisser 2 cm libres sur tout le pourtour externe.


Aplatir grâce à une pelle à tarte la garniture pour qu'elle soit le plus régulière possible en surface.


Cacher la (les) fèves (plutôt vers l'extérieur, pour être sûr(e) de ne pas tomber dessus lors de la découpe des parts).
Dérouler la seconde pâte par dessus.


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Appuyer avec les doigts sur tout le pourtour pour souder les deux pâtes.


Appuyer avec la lame d'un couteau rond à plat sur tout le pourtour pour souder définitivement les bords et imprimer un motif.


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Dessiner en appuyant légèrement avec la pointe d'un couteau pointu des lignes en S sur le dessus de la galette.


Napper le dessus de la galette d'un peu de sirop d'érable avec un pinceau ou du papier absorbant.


Enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson, la galette doit être dorée.



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Vous pouvez accompagner cette galette d'un bon jus de pommes chaud aux épices... la recette est ici => Boisson chaude aux épices pour les goûters hivernaux


* Les marques Marie et Herta proposent des pâtes sans beurre ni oeuf (pas toutes, lisez bien les compositions)
La marque Croustipâte propose un epâte feuilletée sans gluten ni lactose (dont je n'ai pas la composition exacte).



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Cette magnifique galette a été réalisée par Ariane : "Faite aujourd'hui et approuvée par tous, super recette ! Coco s'est régalé, nous aussi !"








 



06/01/2017
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