Les Recettes d'Hugo

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Poulet basquaise

En vacances au Pays Basque cet été, je ne peux résister à l'envie de vous donner l'une des recettes traditionnelles de la région, naturellement sans lait, sans oeufs, sans gluten, sans soja, sans arachide ni fruits à coques : le poulet basquaise !

 

 


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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h



Ingrédients :

1 beau poulet coupé en 6 morceaux (pas un poulet de batterie si possible)
1 kg de tomates
700 g de poivrons verts et rouges
3 oignons émincés
3 gousses d'ail
1 verre de vin blanc (vérifiez bien la composition, on ne sait jamais : j'ai trouvé récemment du lactose dans du vinaigre de cidre... bio !)
1 bouquet garni (thym, laurier, romarin...)
7 cs d'huile d'olive
Poivre, sel





poulet basquaise.jpg






Faire chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une cocotte, puis y faire dorer les oignons finement émincés, l'ail pressé, et le poivrons taillés en lamelles.
Laisser cuire 5 minutes.

Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire dorer dans 3 cs d'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés, puis les ajouter aux légumes.
Ajouter le bouquet garni et le vin blanc, couvrir et laisser cuire pendant 35 minutes.

Servir accompagné de riz.




14/08/2015
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