Les Recettes d'Hugo

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Les allergies croisées

L'allergie croisée survient quand une personne allergique à une substance réagit à une autre, car il existe des protéines qui se ressemblent dans les deux substances, même si souvent, à priori, elles n'ont rien en commun.

 

Une personne allergique peut donc réagir à un ou plusieurs aliments distincts, comme à un pollen, des acariens ou d'autres allergènes "respirables".

 

L'allergie croisée est courante mais pas systématique. Il convient ainsi de bien se renseigner sur la question auprès d'un allergologue, et d'être prudent avec l'introduction de nouveaux aliments dans l'alimentation d'une personne souffrant déjà d'allergies alimentaires ou respiratoires.

 

Voici donc une liste des allergies les plus courantes  :

 

Allergies croisées entre aliments

 

 -Œuf de poule, oeuf de caille, et viande de volaille.

- Lait de vache, viande bovine, laits animaux (brebis, chèvre, jument, ânesse, chamelle...) et lait maternel.

- poisson et produits issus de poissons : œufs, caviar...

- Arachide, soja, pois, lentilles, lupin, fèves, haricots et autres fruits à coque : noix, noix de cajou, de macadamia, du brésil, pistaches, noisettes, amandes...la noix de coco n'étant pas un fruit à coque, elle ne pose en général pas de problème en tant qu'allergène croisé à l'arachide ou aux fruits à coque.

- Sésame, moutarde, noisette, kiwi.

- Crevette, écrevisse, crabe, homard et autres crustacés.

- Blé, orge, seigle, avoine, triticale et autres céréales à gluten.

- Pêche, pomme, prune, cerise, poire.

- Melon, melon d'eau, banane, avocat.

 

Allergies croisées pollens /aliments

 

- Ambroisie et pommes, pêches.

- Armoise et Céleri.

- Bouleau et pommes, pommes de terre, pêches, cerises, poires, abricots, noisettes, carottes, céleri, persil, tomate, soja, arachide.

- Cyprès et pêche.

- Ficus et figues.

 

Allergies croisées pollens / pollens

 

- Bouleau avec Aulne, charme, noisetier, chêne, châtaignier, olivier, frêne, lilas, fléole, chiendent, ambroisie, armoise.

 

Allergies croisées pneumallergènes non poliniques / aliments

 

- Acariens et escargots, crevettes, crabe, langouste et autres crustacés.

- Latex avec kiwi, banane, avocat, châtaigne, melon.

- Oiseaux (plumes) avec œuf de poule, œuf de caille, viande de volaille, lait de vache.

- Chat (poils) avec viande de porc.

- Lupin avec arachide.

 

Allergies croisées animaux

 

- Chats (poils et salive) avec autres félins (tigres, lions, etc... dans les zoos et cirques), chiens, rongeurs, chevaux, bovins et porcs.

- Acariens avec blattes (et excréments de blattes).

 

 

 

 

Info : Lors d'une désensibilisation à un pollen, l'allergie alimentaire croisée dont vous souffrez pourra être diminuée, mais pourra difficilement disparaître, car cela reste rare.

 

 

 

 



02/11/2013
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