Les Recettes d'Hugo

L'allergie croisée survient quand une personne allergique à une substance réagit à une autre, car il existe des protéines communes dans les deux substances, même si souvent, à priori, elles n'ont rien en commun.

Une personne allergique peut donc réagir à un ou plusieurs aliments différents, comme à un aliment et un allergène respiratoire. On peut par exemple être allergique aux acariens et aux crevettes et aux escargots, comme on peut l'être aux pollens de cyprès et à la pêche, ou au lait de vache et à la viande bovine.

L'allergie croisée est courante mais pas systématique. Il convient ainsi de bien se renseigner sur la question auprès d'un allergologue, et d'être prudent(e) avec l'introduction de nouveaux aliments dans l'alimentation d'une personne souffrant déjà d'allergies alimentaires ou respiratoires.

Voici donc une liste des allergies croisées les plus courantes  :

• Allergies croisées entre aliments

 -Œuf de poule, oeuf de caille, et viande de volaille.

- Lait de vache, viande bovine, laits animaux (brebis, chèvre, jument, ânesse, chamelle...) et lait maternel.

- poisson et produits issus de poissons : œufs, caviar, gélatine...

- Arachide, fèves, fruits à coque : noix, noix de cajou, de macadamia, du Brésil, pistaches, noisettes, amandes (la noix de coco n'étant pas un fruit à coque, elle ne pose en général pas de problème en tant qu'allergène croisé à l'arachide ou aux fruits à coque),  haricots, lentilles, lupin, pois et soja.

- Sésame, kiwi, moutarde, noisette.

- Crevette, écrevisse, crabe, homard et autres crustacés.

- Blé, orge, seigle, avoine, triticale et autres céréales à gluten.

- Pêche, pomme, prune, cerise, poire.

- Melon, melon d'eau, banane, avocat.

• Allergies croisées pollens /aliments

- Ambroisie et banane, melon, pastèque, pommes, pêches.

- Armoise et Aneth, carotte, céleri, coriandre, cumin, fenouil, persil

- Bouleau et abricot, amande, arachide, avocat, banane, betterave, carotte, céleri, cerise, châtaigne, coing, concombre,  épinard, fenouil, figue, kiwi, litchi, mangue, melon,  noisette, noix, orange, papaye, pomme, pêche, persil, poire, poivron, pomme de terre,  raisin, sarrasin, soja, tomate.

- Cyprès et pêche.

- Ficus et figues.
- Graminées et arachide, blé, melon, orange, petit pois, poivron, pomme de terre, tomate.
- Plantain et melon

• Allergies croisées pollens / pollens

- Bouleau avec Aulne, charme, noisetier, chêne, châtaignier, olivier, frêne, lilas, fléole, chiendent, ambroisie, armoise.

• Allergies croisées pneumallergènes non polliniques / aliments

- Acariens et escargots, crevettes, crabe, homard, langouste et autres crustacés.

- Latex avec abricot, agrumes, amande, avocat, kiwi, banane, betterave, céleri, cerise, châtaigne, concombre, épinard, figue, fruit de la passion, germe de blé, melon, noisette, noix, papaye, pêche, pomme, raisin, sarrasin.

- Oiseaux (plumes) avec œuf de poule, œuf de caille, viande de volaille, lait de vache.

- Chat (poils) avec viande de porc.

- Lupin avec arachide.

• Allergies croisées animaux

- Chats (poils et salive) avec autres félins (tigres, lions, etc... dans les zoos et cirques), chiens, rongeurs, chevaux, bovins et porcs.

- Acariens (et excréments d'acariens) avec blattes (et excréments de blattes).

Info : Lors d'une désensibilisation à un pollen, l'allergie alimentaire croisée dont vous souffrez pourra être diminuée, mais pourra difficilement disparaître.