Les Recettes d'Hugo

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Verrine de salade grecque et sa mousse légère de poivron

Oui, je sais, une salade grecque au début du mois de février, ce n'est pas vraiment de saison ! Je fais pourtant une entorse à mes principes, sans oublier de choisir des légumes bios (qui eux sont de saison dans d'autres pays !!!!).

 

Peut-être que cette recette habituellement estivale nous aidera à chasser le temps pourri de ce week-end !

 

Voici donc les ingrédients pour ma petite recette, qui a fait l'unanimité auprès de mes "goûteurs officiels" (pour 4 personnes) :

 

1 concombre bio

2 poivrons bio (rouge, orange ou jaune si possible)

quelques tomates cerises bio (facultatif)

Tofu aux olives ou au basilic, en magasins bio

1 cs d'huile d'olive

1 pot de tartimi basilic (ou un sachet de chantibio et une demi brique de crème soja cuisine, donc épaisse).

 

Lavez et essuyez tous les légumes.

 

Découpez les deux poivrons et ôtez les graines.

 

Mixez un poivron et demi avec le tartimi (ou bien avec 120 ml de crème soja épaisse et un sachet de chantibio).

 

Si vous en possédez un, versez le mélange obtenu dans votre siphon, fermez-le avant de le refermer, puis secouez-le tête en bas plusieurs fois, avant de le mettre au réfrigérateur.

 

Si vous n'avez pas de siphon, réservez tout de même votre crème au réfrigérateur.

 

Otez les graines du concombre, puis découpez-le en petits cubes, tout comme les tomates.

Détaillez également le tofu en petits morceaux et mélangez-le au concombre et aux tomates. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.

Disposez  la salde obtenue dans des verres (sur ma photos ce sont des verres à whisky) ou d'autres verrines de grande contenance.

 

Recouvrez le tout de mousse (ou de crème) au poivron et dégustez sans attendre.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

Lors de la prise de cette photo, la salade grecque a été faite sans tofu...je n'en n'avais plus ! Cela est excellent tout de même, et accessible aux personnes allergiques au soja (dans ce cas on peut très bien se passer de tartimi ou de crème végétale pour la mousse...le poivron rouge mixé avec du chantibio donne une très bonne mousse au siphon).

 

 

 

 



02/02/2013
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