Les Recettes d'Hugo

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Les fruits à coque (FAC)

Les fruits à coque font partie de la famille des fruits secs oléagineux (c'est à dire, dont on peut extraire de l'huile).
Ils poussent sur des arbres ou des arbustes d'une famille botanique différente de celle de l'arachide.

 

 

 

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Il s'agit entre autres des amandes, des noisettes, des noix, noix de Macadamia, du Brésil, noix de Cajou, pistaches, pignons, châtaigne, noix de muscade...

On peut être allergique à certains fruits à coque et pas à d'autres, comme on peut l'être à tous les fruits à coque...

Une personne allergique à un ou plusieurs fruits à coque est susceptible de l'être aussi à l'arachide, et à d'autres légumineuses : soja, haricots, pois, lentilles... c'est ce que l'on appelle une allergie croisée.

Il existe une autre allergie croisée avec les rosacées : abricots, cerises, fraises, framboises, pêches, poires, pommes, prunes...et avec certains pollens (les pollens des arbres fruitiers cités précédemment entre autres, le bouleau qui est croisé avec la noisette...).

Méfiance avec certains produits alimentaires tels que :

gâteaux apéritif

chocolat (qui, même noir peut contenir des traces)

certains gâteaux

nougats et dragées

pâtes à tartiner

certains pains

certaines charcuteries : mortadelle, saucisson...

glaces saupoudrées de noix de Macadamia ou autres...

le sirop d'orgeat

le pralin

 

 

La noix de coco n'est pas un fruit à coque, mais tout aliment est potentiellement allergène. Même si la noix de coco n'est pas un allergène courant, certaines personnes peuvent y être allergiques.

 

 



12/10/2014
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