Les Recettes d'Hugo

Les fruits à coque font partie de la famille des fruits secs oléagineux (c'est à dire, dont on peut extraire de l'huile).
Ils poussent sur des arbres ou des arbustes d'une famille botanique différente de celle de l'arachide.

Il s'agit entre autres des amandes, des noisettes, des noix, noix de Macadamia, du Brésil, noix de Cajou, pistaches, pignons, châtaigne, noix de muscade...

On peut être allergique à certains fruits à coque et pas à d'autres, comme on peut l'être à tous les fruits à coque...

Une personne allergique à un ou plusieurs fruits à coque est susceptible de l'être aussi à l'arachide, et à d'autres légumineuses : soja, haricots, pois, lentilles... c'est ce que l'on appelle une allergie croisée.

Il existe une autre allergie croisée avec les rosacées : abricots, cerises, fraises, framboises, pêches, poires, pommes, prunes...et avec certains pollens (les pollens des arbres fruitiers cités précédemment entre autres, le bouleau qui est croisé avec la noisette...).

Méfiance avec certains produits alimentaires tels que :

gâteaux apéritif

chocolat (qui, même noir peut contenir des traces)

certains gâteaux

nougats et dragées

pâtes à tartiner

certains pains

certaines charcuteries : mortadelle, saucisson...

glaces saupoudrées de noix de Macadamia ou autres...

le sirop d'orgeat

le pralin

La noix de coco n'est pas un fruit à coque, mais tout aliment est potentiellement allergène. Même si la noix de coco n'est pas un allergène courant, certaines personnes peuvent y être allergiques.