Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo
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   BIENVENUE sur mon blog d'information et de soutien, dédié aux allergies alimentaires sévères !!!

 

 

 

 

 

Chacun, allergique ou non trouvera sur ce blog des actualités, témoignages, recettes, adresses et liens utiles, etc... sur le thème des allergies, principalement alimentaires.
Les informations partagées ici sont issue d'un travail de recherche entamé il y a une dizaine d'années...

 

 

 

 


QUI SUIS-JE ?

 

 

 Je suis Nelly, l'heureuse maman d'Hugo depuis 2005.

Hugo est poly-allergique (c'est à dire qu'il souffre de plusieurs allergies). Cette pathologie m'a amenée à me former de façon autodidacte dans le domaine des allergies, en particulier celui des allergies alimentaires.

 


Les allergènes incriminés à la base étaient les suivants :

 

laits animaux et protéines bovines (viande, gélatine...)

oeufs (crus et cuits)

crustacés (crevettes, crabe, homard, écrevisses...)

blé et céréales à gluten

arachide

tous fruits à coque (sauf amandes et noisettes)

pignons de pin

moutarde, poivre et câpres

lupin

pois (petits pois, pois chiches, pois cassés...) et lentilles

sarrasin

quinoa

poireaux, oignons, asperges, persil et mandarines

 



Certaines allergies se sont manifestées dès sa naissance, mais n'ont été diagnostiquées qu'un an plus tard... après bien des péripéties (voir Notre Histoire ou l'histoire d'Hugo (<= cliquer ici))


D'autres sont apparues au fil du temps, comme les crustacés, l'arachide et les pois vers l'âge de 3/4 ans...

Des allergies respiratoires se sont aussi manifestées ensuite : poils de chat (très prononcée), pollens de graminées, de bétulacées, de plantain... et même dernièrement les acariens (à l'âge de 10 ans).


Alors que certaines allergies alimentaires ou respiratoires sont apparues de façon soudaine et inattendue, d'autres se sont faites plus discrètes au fil du temps (heureusement !!!), comme les allergies au blé et au gluten.

Ainsi, Hugo a pu goûter du pain traditionnel vers l'âge de 6 ans... Le premier jour, il a avalé sans réagir une miette ; un véritable événement que nous avons arrosé au champagne et Hugo à la limonade !!!


Après cette première "expérience" (encadrée par l'allergologue) les quantités données ont été augmentées très progressivement. Aujourd'hui, l'allergie est quasiment nulle, et Hugo ne fait aucune réaction immédiate en mangeant une assiette de pâtes ou même les bonbons d'une célèbre marque (il a fallu patienter 3 ans pour ne plus avoir besoin de mesurer scrupuleusement les quantités données).

Nous savons cependant que nous ne devons pas abuser et le gaver de blé à longueur de journée. J'ai donc gardé certaines habitudes de cuisine sans gluten, qui nous apportent satisfaction (la farine de riz par exemple est bien plus adaptée selon moi que la farine de blé pour confectionner d'excellents crumbles !).

Le fait d'avoir le choix est un plaisir que j'apprécie. Avant les allergies je ne me rendais pas compte que c'était une chance !

Depuis un test de réintroduction à l'hôpital, Hugo peut manger de l'oeuf, dans des gâteaux bien cuits (2 oeufs maximum pour un cake, cuit à 200°c pendant 40 minutes). Notre patience a cependant été mise à rude épreuve, car les quantités données chaque jour ont été diminuées au fil du temps, au lieu d'être augmentées comme prévu initialement... à cause de réactions omniprésentes. Nous nous attendions donc à un échec.

C'est au bout de 3 ans de piétinement et de marche-arrière que la situation a évolué favorablement... preuve qu'il ne faut pas désespérer !

Aujourd'hui, Hugo peut ainsi manger la valeur d'une madeleine (sans beurre bien sûr !) sans faire de réaction.

Depuis septembre 2015, il sait enfin quel goût peut avoir l'oeuf car il peut désormais manger un oeuf de caille cuit dur au petit-déjeuner, ce qui était encore dangereux pour lui quelques mois auparavant.

Lors de périodes sensibles (printemps, automne, convalescence...), nous ne donnons pas systématiquement un oeuf tous les jours pour ne pas surcharger son système immunitaire.
Hugo ne mange pas d'oeuf non plus avant des situations à risque, comme par exemple les activités sportives. L'effort pouvant induire une réaction violente, la prudence est de mise. 


Hugo peut également manger à nouveau, sans prendre de risques, du sarrasin, du quinoa, des asperges et du persil. Le poivre gratte encore la gorge et irrite les lèvres, donc nous l'évitons dans la mesure du possible, tout en sachant qu'il ne représente pas de menace vitale.
D'autres allergènes, eux, sont toujours aussi dangereux pour Hugo malgré les années écoulées... alors que nous rêvons de leur déclin.


Certaines de ses allergies menacent sa vie et si elles pouvaient juste faiblir un peu, nous aurions moins peur de leurs traces, présentes un peu partout, dès lors que nous sortons de la maison...


Nous continuons donc à espérer que cette épée de Damoclès au-dessus de sa tête finisse par se briser un jour.

En attendant, nous avons les yeux partout, et notre vigilance, comme celle d'Hugo (jugées comme paranoïa par certains non -initiés) sont permanentes. 

 

 

 , 

 

 

Ces allergies ne sont pas faciles à vivre au quotidien...car en plus de respecter un "régime" d'éviction très strict, de ne jamais relâcher notre vigilance et d'avoir complètement changé nos habitudes de vie, nous sommes trop souvent confrontés au jugement de nos semblables.

Ignorance ? Mauvaise volonté ? Intolérance ? Irrespect ? Difficile à dire... mais cela occasionne pour nous et surtout pour Hugo des situations dangereuses donc du stress, et une certaine forme de discrimination  et/ou d'exclusion.

On a parfois le sentiment désagréable de "déranger". Nous ressentons souvent que la présence d'Hugo dans certaines situations est illégitime et non désirée... que sa "différence" n'est pas acceptée par tou(te)s.

Les invitations aux anniversaires ou juste pour jouer sont rares, certaines remarques blessent et/ou agacent. Des moqueries et provocations diverses font aussi leur apparition.

Il faut être fort pour surmonter tout cela... surtout en tant qu'enfant.

 

 

 

 

 

Cela dit, tout n'est pas négatif car certaines personnes, ouvertes d'esprit, cherchent à comprendre et à s'adapter à nos spécificités.

 

 

Si la différence mène souvent à l'exclusion, elle permet aussi de faire de belles rencontres.

Dans tous les cas, nous essayons de communiquer un maximum, pour que les allergies soient mieux connues de tous, et ainsi mieux acceptées. Une communication efficace permet aussi de limiter le danger.

 

 


Le "régime" (je n'aime pas ce mot, trop souvent associé à des préoccupations autres que les nôtres) quant à lui, que nous n'avons pas choisi, aussi contraignant soit-il, nous permet de découvrir de nouveaux aliments et des saveurs inhabituelles.

Il permet peut-être aussi de manger plus sainement.

 

En effet, à partir du moment où on lit avec attention les compositions des aliments que l'on achète, pour traquer les allergènes, on réalise à quel point ils sont bourrés de substances chimiques, aux noms barbares, dont les effets sur notre santé sont probablement déplorables...

 

 

 

J'espère que ce blog pourra vous aider aussi bien sur l'aspect pratique que sur l'aspect moral, car lorsque l'on se trouve dans cette situation, on a besoin de soutien pour affronter les difficultés...


La différence n'est jamais facile à vivre, dans notre société où tout est uniformisé... Souvent elle fait peur, d'où l'exclusion ou les moqueries.

Certains jours notre optimisme est inébranlable, d'autres jours nous touchons le fond... c'est ça la vie avec des allergies sévères.

Avec les moyens de communication actuels, nous avons cependant la possibilité de nous sentir moins seuls et de remonter la pente plus facilement qu'il y a 10 ou 20 ans !

Quand le diagnostic est tombé pour Hugo, il y a 10 ans, nous avions l'impression d'être les seuls à vivre ce calvaire... et j'aurai apprécié de trouver une oreille attentive et/ou une main tendue. Le papa d'Hugo et moi nous serions sentis moins seuls avec nos doutes et nos peurs... c'est comme ça, que j'ai eu l'idée, avec l'évolution d'internet, de créer ce blog.

 

    

Je n'ai pas la prétention de tout connaître au sujet des allergies (mes propos ne se substituent d'ailleurs pas à un avis médical et leur mauvaise interprétation ne saurait en aucun cas me mettre en cause dans quelque situation d'urgence que ce soit), vos remarques et idées sont donc les bienvenues...

Rien ne me fait plus plaisir que de recevoir un petit mot, des suggestions de recettes, et/ou des photos des miennes, testées par mes lecteur(trices). En général, je les diffuse volontiers sur le blog.

Le fait de partager rend heureux, croyez-moi, alors ne vous privez pas !

 

 

 

Ce blog est en constante évolution, je le construis dès que j'ai un peu de temps...alors n'hésitez pas à le visiter souvent, et armez-vous de patience, car même si le délai est parfois long, je réponds toujours aux messages qui me sont envoyés.

 

 

 

 

 

DECOUVREZ MA PETITION ADRESSEE A MARISOL TOURAINE POUR AMELIORER LE QUOTIDIEN ET LA SECURITE DES PERSONNES SOUFFRANT D'ALLERGIES SEVERES EN FRANCE. 2 ANS APRES SA PARUTION ELLE EST TOUJOURS EN COURS. 

Si vous souhaitez soutenir mon action, SIGNEZ et PARTAGEZ la PETITION avec vos contacts.

=> Cliquez simplement sur le lien ci-dessous :

Pétition 2015 pour améliorer le quotidien et la sécurité des personnes souffrant d'allergies sévères

 

 

 

NOUS SOMMES DEJA PLUS DE 13 000 signataires !!!! 

 

 

 

 

Merci de votre attention et bonne lecture !

 

Nelly SABOT-PATRACONE

 

 

 

 

 

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Blog officiel


Salon des allergies alimentaires et des produits "sans"

(SAAPS)

 

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