Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo
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   BIENVENUE sur mon blog d'information et de soutien, dédié aux allergies alimentaires sévères !!!

 

 

 

 

 

Chacun, allergique ou non trouvera sur ce blog des actualités, témoignages, recettes, adresses, liens utiles et bon nombre d'autres informations sur le thème des allergies, principalement alimentaires.

Les informations partagées ici sont issues d'un travail de recherche entamé en 2006.

 

 

 

 


QUI SUIS-JE ?

 

 

 Je suis Nelly, l'heureuse maman d'Hugo depuis  2005.

Hugo est poly-allergique (c'est à dire qu'il souffre de plusieurs allergies). Cette pathologie m'a amenée à me former de façon autodidacte dans le domaine des allergies, en particulier celui des allergies alimentaires.

 


Les aliments allergènes incriminés à la base étaient les suivants (les allergènes en blanc sont maintenant tolérés)  :

 

laits animaux  et  protéines bovines (viande, gélatine...)

oeufs (crus et  cuits)

crustacés (crevettes, crabe, homard, écrevisses...)

blé et céréales à gluten

arachide

tous fruits à coque (sauf amandes et noisettes)

pignons de pin

moutarde, poivre et câpres

lupin

pois (petits pois, pois chiches, pois cassés...) et lentilles

sarrasin

quinoa

millet

poireaux, oignons, asperges, persil et mandarines

 



Certaines allergies se sont manifestées dès sa naissance, mais n'ont été diagnostiquées qu'un an plus tard... après bien des péripéties (voir Notre Histoire ou l'histoire d'Hugo (<= cliquer ici))


D'autres sont apparues au fil du temps, comme les crustacés, l'arachide, les lentilles et les pois vers l'âge de 3/4 ans... puis le millet dernièrement.

Des allergies respiratoires se sont ensuite ajoutées aux allergies alimentaires : poils de chat (très prononcée), pollens de graminées, de bétulacées, de plantain... et même dernièrement les acariens (à l'âge de 10 ans).


Alors que certaines allergies alimentaires ou respiratoires sévères sont apparues de façon soudaine et inattendue, d'autres se sont faites plus discrètes au fil du temps, pour notre plus grand bonheur !

Hugo peut donc consommer des aliments à base de gluten depuis l'âge de 6 ans, mais aussi de la viande de boeuf, des asperges et surtout de l'oeuf (très) cuit et en petites quantités. La mandarine a également été réintroduite fin 2016.

Ainsi, quand sur prescription médicale, suite à de bons résultats sanguins, Hugo a pu goûter du pain traditionnel cela a été un véritable événement pour nous ! Le premier jour, il a avalé sans réagir une... miette ! Nous n'aurions pas imaginé, avant de vivre avec les allergies, qu'une simple miette de pain pourrait nous apporter un bonheur si intense !
Cet événement a été arrosé le week-end suivant au champagne pour nous et nos proches (et à la limonade pour Hugo).


Après cette première "expérience" (sur avis médical) les quantités données ont été augmentées  très progressivement. Aujourd'hui, l'allergie est quasiment nulle, et Hugo ne fait aucune réaction immédiate en mangeant une assiette de pâtes ou même les bonbons d'une célèbre marque (même si en tant que parents nous n'aimons pas trop ces bonbons à la composition discutable, cela nous fait plaisir qu'il ne regarde plus les autres en manger...).

Il a fallu
patienter 3 ans pour ne plus avoir besoin de mesurer scrupuleusement les quantités de gluten/blé données quotidiennement. Nous savons cependant que nous ne devons pas abuser et gaver Hugo de blé à longueur de journée. J'ai donc gardé certaines habitudes de cuisine sans gluten, qui nous apportent satisfaction (la farine de riz par exemple est plus adaptée selon moi que la farine de blé pour confectionner d'excellents crumbles !).

Le fait d'avoir  le choix est un  privilège que j'apprécie. Avant les allergies je ne me rendais pas compte que c'était une chance !

Depuis un test de réintroduction à l'hôpital, Hugo peut manger de l'oeuf, dans des gâteaux  bien cuits (2 oeufs maximum pour un cake, cuit à 200°c pendant 40 minutes). Notre patience a cependant été mise à rude épreuve, car les quantités données chaque jour ont été diminuées au fil du temps, au lieu d'être augmentées comme prévu initialement... à cause de réactions omniprésentes. Nous nous attendions donc à un échec.

C'est au bout de 3 ans de piétinement et de marche-arrière que la situation a évolué favorablement... preuve qu'il faut toujours garder espoir !

Aujourd'hui, Hugo peut ainsi manger la valeur d'une madeleine (sans beurre bien sûr !) sans faire de réaction.

Depuis septembre 2015, il sait enfin quel goût peut avoir l'oeuf car il peut désormais manger un oeuf de caille cuit dur au petit-déjeuner, ce qui était encore dangereux pour lui quelques mois auparavant.

Lors de périodes sensibles (printemps, automne, convalescence...), nous ne donnons pas systématiquement un oeuf tous les jours pour ne pas trop solliciter son système immunitaire.
Hugo ne mange pas d'oeuf non plus avant des situations à risque, comme par exemple les activités sportives. L'effort pouvant induire une réaction violente, la prudence est de mise. 


Il peut également manger à nouveau, sans prendre de risques, du  sarrasin, du  quinoa et des  asperges. Le poivre, l'oignon, le poireau et le persil grattent encore la gorge et irritent les lèvres, donc nous les évitons dans la mesure du possible, tout en sachant qu'il ne représentent pas de menace vitale.

D'autres allergènes, eux, sont toujours aussi dangereux pour Hugo malgré les années écoulées... alors que nous rêvons de leur déclin.


Certaines de  ses allergies peuvent lui être fatales et si elles pouvaient juste faiblir un peu, nous aurions moins peur de leurs traces,  présentes un peu partout, dès lors que nous sortons de la maison... cela nous changerait la vie !


Nous continuons donc à  espérer que cette épée de Damoclès au-dessus de sa tête finisse par se briser un jour.

En attendant, nous avons  les yeux partout, et notre  vigilance, comme celle d'Hugo (jugées comme paranoïa par certains non -initiés) sont permanentes

 

 

 , 

 

 

Ces allergies ne sont  pas faciles à vivre au quotidien ... car en plus de respecter un "régime" d'éviction très strict, de ne jamais relâcher notre vigilance et d'avoir complètement changé nos habitudes de vie, nous sommes trop souvent confrontés au  jugement des autres.

Ignorance ? Intolérance ? Irrespect ? Difficile à dire... mais cela occasionne pour nous et surtout pour Hugo des situations dangereuses, et une certaine forme d'isolement à cause de discrimination  et/ou d'exclusion.

On a parfois le sentiment désagréable de "déranger". On nous fait sentir que la présence d'Hugo est illégitime et non désirée... parceque sa "différence" n'est pas comprise et/ou acceptée par tou(te)s.

Les invitations aux anniversaires ou juste pour jouer sont rares, certaines remarques blessent de façon durable. Des moqueries et provocations diverses font aussi leur apparition.

Il faut être fort pour surmonter tout cela... surtout en tant qu'enfant.

Si lui et nous avons appris quelquechose au cours de ces dernières années, c'est qu'on ne peut pas changer les autres et qu'il ne sert à rien de se lamenter et de se focaliser sur des choses qui nous font mal.
Il vaut mieux se concentrer sur tout ce qui est positif et "laisser glisser" le reste, même si certains jours l'exercice reste difficile...

 

 

 

 

 

Certaines personnes, ouvertes d'esprit, cherchent à  comprendre et à  s'adapter à nos spécificités et elles n'imaginent pas à quel point nous apprécions chacune de leurs attentions.

 

 

Si la différence mène souvent à l'exclusion, elle permet aussi de faire  de belles rencontres.

Dans tous les cas, nous essayons de communiquer un maximum, pour que les allergies soient mieux connues de tous, et peut-être ainsi  mieux acceptées. Une communication efficace permet aussi de limiter le danger pour Hugo.



 

 

 


Le "régime" (je n'aime pas ce mot, trop souvent associé à des préoccupations autres que les nôtres) quant à lui, que nous n'avons pas choisi, aussi contraignant soit-il, nous permet de découvrir de nouveaux aliments et des  saveurs inhabituelles. La cuisine "sans" n'est pas dénuée de goût comme peuvent le penser certaines personnes. Nous ne mangeons pas que des légumes et du riz cuits à l'eau !!!

Les allergies permettent peut-être aussi de manger plus sainement.

 

En effet, à partir du moment où  l'on scrute les compositions des aliments, pour traquer les allergènes, on réalise à quel point ils sont bourrés de substances chimiques, aux noms barbares, dont les effets sur notre santé sont probablement déplorables...

 

 

 

 

J'espère que ce blog pourra  vous aider aussi bien sur l'aspect pratique que sur l'aspect  moral, car lorsque l'on se trouve dans cette situation, on a besoin de soutien pour affronter les difficultés...


La  différence n'est jamais facile à assumer, dans notre société où tout est uniformisé... Souvent elle fait peur, d'où l'exclusion ou les moqueries.

Certains jours notre  optimisme est inébranlable, d'autres jours nous touchons le fond... c'est ça  la vie avec des allergies sévères.

Avec les moyens de communication actuels, nous avons cependant la possibilité de nous sentir moins seuls et de  remonter la pente plus facilement qu'il y a 10 ou 20 ans !

Quand le  diagnostic est tombé pour Hugo, il y a 10 ans, nous avions l'impression d'être les seuls à vivre ce calvaire ... et j'aurai apprécié de trouver une oreille attentive et/ou une main tendue. Le papa d'Hugo et moi nous serions sentis moins seuls avec nos doutes et nos peurs... c'est comme ça, que j'ai eu l'idée de créer ce blog.

 

    

Je n'ai pas la prétention de tout connaître au sujet des allergies (mes propos ne se substituent d'ailleurs pas à un avis médical et leur mauvaise interprétation ne saurait en aucun cas me mettre en cause dans quelque situation d'urgence que ce soit), vos remarques et idées sont donc les bienvenues...

Rien ne me fait plus plaisir que de recevoir un petit mot, des suggestions de recettes, et/ou des photos des miennes, testées par mes lecteur(trices). En général, je les diffuse volontiers sur le blog.

Le fait de  partager rend  heureux, croyez-moi, alors ne vous privez pas !

 

 

 

Ce blog est en constante évolution, je le construis dès que j'ai un peu de temps...alors n'hésitez pas à le visiter souvent, et armez-vous de patience, car même si le délai est parfois long, je réponds toujours aux messages qui me sont envoyés.

 

 

 

 

 

DECOUVREZ MA PETITION ADRESSEE A NOTRE MINISTERE DE LA SANTE  POUR AMELIORER LE QUOTIDIEN ET LA SECURITE DES PERSONNES SOUFFRANT D'ALLERGIES SEVERES EN FRANCE. 3 ANS APRES SA PARUTION ELLE EST TOUJOURS EN COURS. 

Si vous souhaitez soutenir mon action,  SIGNEZ et PARTAGEZ la PETITION avec vos contacts.

=> Cliquez simplement sur le lien ci-dessous :

Pétition 2015 pour améliorer le quotidien et la sécurité des personnes souffrant d'allergies sévères

 

 

 

NOUS SOMMES DEJA PLUS DE 14 000 signataires !!!! 

 

 

 

 

Merci de votre attention et bonne lecture !

 

Nelly SABOT-PATRACONE

 

 

 

 

 


 


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