Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo

Gateau roulé (ou bûche de Noel...) sans oeufs, sans lait sans blé

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

  • Ingrédients

1 yaourt de soja nature

1 mesure de farine de maïs bio (mesure avec le pot de yaourt vide)

1/2 mesure de fécule de maïs

1 mesure de sucre de canne blond en poudre

1/2 mesure d'huile d'olive

1 sachet de levure sans gluten

1 cuillère à café de sirop de riz

1/2 mesure de lait de soja

 

Chocolat (Chokénut en magasins bios par exemple - sans lait ni oeuf ni blé mais contient des noisettes), crème pâtissière (sans lait sans oeuf, sans blé), confiture ou gelée de fruits pour la garniture.

 

Sucre glace sans amidon de blé ou chantilly de soja, bonbons sans sirop de glucose ni lait pour la déco.

 

 

gateau roulé.jpg
Voilà ce qui arrive quand on ne pense pas à faire une photo de la bûche avant de la servir : on photographie les miettes ;-)



  • Recette

Préchauffer le four à 170°C.

Pendant ce temps, verser dans un bol le yaourt de soja, puis laver le pot, le sécher et s'en servir d'outil de mesure pour les autres ingrédients.

 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en poudre.

Ajouter dans le bol tous les autres ingrédients, puis les mélanger et les verser dans le saladier.

Bien mélanger le tout.

Etaler la pâte sur une plaque (malgré mes convictions écologiques, en silicone de préférence, car plus facile à manipuler après la cuisson...sinon, penser à huiler la plaque avant d'étaler la pâte et de laisser un peu de vide tout autour de la pâte pour pouvoir mieux la décoller).

 

Déposer une feuille de papier sulfurisé dessus et enfourner, gradin du milieu.

 

Démouler et rouler rapidement dans un torchon humidifié.

 

Dérouler puis garnir avec l'ingrédient choisi (crème pâtissière et raisins secs ou fruits confits, pâte à tartiner, confiture...) et rouler à nouveau.

 

Laisser refroidir et parsemer de sucre glace sans blé ou napper de chantilly au soja. Ajouter éventuellement des bonbons sans allergènes.

 

 

Vous pouvez vous même obtenir du sucre glace sans gluten en passant du sucre en poudre au mixer.


 


Ne vous fiez pas à cette photo peu flatteuse !

Il s'agit du premier gâteau roulé que j'ai fait, pour un goûter !
Esthétiquement il n'était pas parfait, mais en version bûche de Noël il peut être bien plus appétissant !
Il suffit de le disposer autrement, de le découper en biais à chaque extrémité, de faire un glaçage dessus...
Depuis cette première expérience "mitigée", j'ai fait d'autres gâteaux roulés bien plus réussis, mais je n'ai jamais eu le temps de les prendre en photo tant ils ont été vite mangés ;-)
Pour Noël, ma famille et moi préférons souvent déguster une bûche glacée maison et du pain d'épices (dont la recette figure dans mon livre).

 

Si vous souhaitez faire un glaçage pour recouvrir votre gateau, vous pouvez mélanger du sucre glace avec du jus de citron (quantités à définir par vous même selon l'épaisseur voulue). Ce glaçage durcira en séchant, il faut donc prévoir de laisser 1h s'écouler au minimum avant de déguster votre gateau.

 
Pour des recettes de bûches de Noël, n'hésitez pas à consulter ce lien :  http://www.les-recettes-d-hugo.com/articles/occasions-speciales



21/12/2011
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