Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo

La mousse au chocolat de SOY (sans blé, sans lait, sans oeuf)

Cette fois, ce n'est pas un internaute qui est à l'origine de cette recette mais une marque proposant des produits bio à base de soja : lait, tofu...

Il s'agit de la marque SOY.

 

Temps de préparation :  min.

Temps de repos : 2 h.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

400g de Tofu Soyeux

200 g de chocolat noir à 50% de cacao

6 à 8 cuillères à soupe de noix  de coco râpée

4 cuillères à soupe de sucre

quelques framboises entières (pour décorer).

 

Faire fondre doucement le chocolat au bain marie, rajouter le sucre.

Battre longuement le chocolat avec le Tofu Soyeux et la noix de coco râpée.

Verser dans les verrines.

Laisser reposer au moins 2h au réfrigérateur (idéalement une nuit).

Au moment de servir, disposer les framboises sur la mousse.

 

 

 

 

Mousse au chocolat 3.JPG

 

 

 

L'avis d'Hugo :

La texture de cette mousse et son goût sont parfaits, on pourrait même croire qu'il s'agit d'une mousse traditionnelle. Cependant, nous avons utilisé du chocolat pâtissier (le seul qu'il nous restait au fond du placard) ce qui rend la préparation un peu écœurante...il nous semble donc qu'un chocolat bien noir ferait mieux l'affaire et qu'il n'est peut-être pas nécessaire de sucrer autant que cela est indiqué.

Selon nous, d'autre part, la noix de coco râpée est facultative à notre goût, d'autant plus qu'Hugo n'aime pas trop cela...et nous n'avions pas de framboises en stock.

Enfin, les 2h de repos au réfrigérateur sont largement suffisantes pour obtenir une texture agréable en bouche.

 

L'astuce d'Hugo :

Pourquoi ne pas partager la recette en deux et faire deux mousses différentes ?

On peut ainsi remplacer la moitié du chocolat par une poire passée au mixer avec 1 cuillère à café de jus de citron et une cuillère à soupe de sucre, puis mettre une couche de mousse à la poire dans la verrine avant de mettre une couche de mousse au chocolat.

 

Pour les allergiques aux produits laitiers et aux fruits à coque, attention à bien utiliser un chocolat "sans traces de...".



29/09/2013
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