Les Recettes d'Hugo

Quand j'étais petite, les mercredi après-midi et pendant les vacances nous préparions souvent ensemble, avec ma maman des lunettes... j'aimais beaucoup ces moments partagés, où la cuisine devenait un terrain de jeux, où je pouvais créer, pétrir, étaler, découper, puis me régaler !

C'est en pensant à ces doux souvenirs, que j'ai eu l'idée de faire des lunettes avec Hugo, la première fois...

Cette recette contient du blé, mais je vous propose une recette alternative, sans gluten de sablés, qui conviendra parfaitement pour des lunettes (voir le lien à la fin de cette recette).

Préparation 20 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients :

250 g de farine de blé

125 g de margarine végétale sans lait, arachide... (La Saint Hubert Bio par exemple convient très bien)

125 g de sucre de canne complet (ou 25g de sucre de canne complet et 50 g de stévia) 

1 cuillère à soupe de crème soja

2 cuillères à soupe de lait de soja

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 pincée de bicarbonate de soude

Vanille en poudre (facultatif)

Confiture selon vos goûts et possibilités : fraise, abricot, ananas...

Sucre glace (attention contient de l'amidon, donc du blé !) => vous pouvez fabriquer votre sucre glace, en passant au mixer du sucre de canne en poudre.

Mélanger la crème soja, le lait de soja et le vinaigre de cidre ensemble.

Travailler ensuite le mélange obtenu avec la farine, le sucre et le bicarbonate, puis ajouter la margarine coupée en petits morceaux.

Pétrir la pâte à la main (ou au robot).

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur une surface plane au rouleau (épaisseur 1 cm maximum), puis découper des formes avec des emporte-pièces. Chaque forme choisie doit être découpée 2 par 2 à chaque fois : une pleine pour la partie basse, une pour le dessus de la lunette, qui doit être troué (un ou deux trous rond(s)).

Il faut donc un petit emporte-pièces rond (je me sers  du bouchon d'une bouteille d'eau minérale, soigneusement lavé et séché) ou d'une forme originale...

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et disposer tous les gâteaux obtenus. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur de vos gâteaux et votre four (une cuisson à chaleur pulsée est un peu plus courte qu'une cuisson dans un four traditionnel).

Sortir du four et laisser refroidir une trentaine de minutes.

Lorsque les gâteaux sont froids, tartiner ceux qui sont pleins avec de la confiture.

Disposez à plat ceux qui ont des trous dans une assiette, avant de les saupoudrer de sucre glace, puis disposez-les sur ceux qui ont été recouverts de confiture...et régalez-vous !


Voici nos premières lunettes à la fraise :

 Voici des lunettes à la crème de marrons, faites par Hugo... qui adore la crème de marrons !

NB : Les deux versions de la recette (avec et sans gluten) des sablés à la lavande peuvent également très bien servir de base pour préparer des lunettes (avec ou sans lavande d'ailleurs) :

Sablés à la lavande (gluten)
Sablés à la lavande (sans gluten)