Les Recettes d'Hugo

Ingrédients pour 4 personnes :

3 courgettes (entre 750 g et 1kg), si possible bio.

1 échalote

2 tranches de poitrine fumée (lard) sans lactose, ni dextrose...

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 brique de crème de soja (ou de crème végétale autorisée)

1/2 pot de Tartimi au basilic (tofu à tartiner en rayon frais, en magasins bios). En cas d'allergie au tofu, du basilic peut-être utilisé
Faux-mage râpé (facultatif)

Recette :

Laver les courgettes avec du vinaigre blanc et les passer sous un filet d'eau froide avant de les sécher.

Couper les extrémités, puis les couper en 4 quartiers dans le sens de la longueur. Oter la partie contenant les graines, qui est spongieuse.

Si les courgettes ne sont pas bio, il vaut mieux les éplucher... sinon, je conseille de conserver la peau, qui donne de la couleur et des vitamines.

A l'aide d'un économe, tailler des lamelles (les tagliatelles) dans les quartiers de courgette et les réserver dans un saladier.

Emincer l'échalote finement et réserver.

Découper des lardons dans les tranches de poitrine fumée.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les lardons et l'échalote. Laisser dorer un instant.

Pendant ce temps, mélanger le 1/2 pot de tartimi avec la moitié de la crème soja.

Verser dans la sauteuse le mélange obtenu, puis le reste de la crème soja.

Ajouter les tagliatelles de courgettes et laisser cuire à feu doux, pendant 5 à 10 minutes, selon le craquant désiré.

Déguster aussitôt.