Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo

SABLES A LA LAVANDE (sans laits animaux, oeufs, fruits à coque, sans arachide, sans pois ni soja)

 

 

 

*Cette recette contient du blé, mais vous trouverez la version sans gluten dans cette rubrique


Elle ne contient par contre ni laits animaux, ni oeufs, ni fruits à coque, et convient donc aux personnes végétariennes.

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 à 20 min

Repos : 40 min

 

Ingrédients pour une vingtaine de sablés ronds de 6/7 cm de diamètre :

 

250 g de farine de blé blanche (bio si possible)

170 g de margarine sans lait ni arachide (chez nous Saint Hubert Bio)

120 g de sucre de canne blond en poudre

1 cuillère à café bombée de fleurs de lavande séchées*

1 pincée de fleur de sel

 

* Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la lavande par de l'anis, du romarin, du thym, ou d'autres plantes aromatiques ou fleurs séchées...

 

 

  

Mélanger les ingrédients en poudre et les fleurs de lavande ensemble puis ajouter la margarine en petits morceaux.

 

Malaxer pour obtenir une pâte de consistance sableuse.

 

Remplir le fond d'une cuvette d'eau et tremper ses mains dedans, puis sans les sécher, malaxer à nouveau la pâte pour former une boule.

 

 

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Découper un morceau de papier cuisson de la taille d'une plaque à pâtisserie allant au four et en tapisser la plaque. Déposer la boule de pâte au centre.

 

Recouvrir d'une feuille de papier cuisson de taille identique à la première, puis étaler la pâte au rouleau, de façon à obtenir un disque de pâte d'une quarantaine de centimètres de diamètre.

 

 

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Protéger le contenu de la plaque à pâtisserie avec du film alimentaire et réserver au frais pour au minimum 40 minutes.

 

Lorsque le temps de repos est écoulé, préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

 

Découper la pâte étalée avec des emporte-pièces, et les déposer sur la plaque à pâtisserie, recouverte de l'une des deux feuilles de papier cuisson utilisées précédemment, en veillant à les espacer un peu.

 

 

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Enfourner (gradin du milieu) pour une vingtaine de minutes. Les sablés doivent être légèrement dorés.

 

Si vous les dégustez tout de suite à la sortie du four, ils seront moelleux...si vous attendez quelques minutes, ils seront craquants.

 

 

 

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Ces sablés peuvent se suffire à eux-mêmes, mais accompagneront également certaines recettes de mon livre 130 recettes pour allergies sévères (Editions Adverbum-Le Sureau) :

 

Soupe de Granny Smith à l'anis (page 88), Poêlée de pêches à la lavande flambées au cognac (page 89), Petits flans parfumés à la lavande ou à la verveine (pages 93 à 95)... toutes ces recettes sont sans blé, sans oeufs, sans laits animaux, etc...



23/12/2014
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