Les Recettes d'Hugo

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Chapelure et fondue bressanne

Je me sers regulièrement de corn flakes pour obtenir une belle chapelure bien dorée. Il suffit de les emietter ou de les reduire en poudre, selon le résultat voulu (fin ou croustillant).

Pour paner des escalopes de dinde par exemple, il suffit de les tremper dans du lait de soja ou de riz et de les rouler ensuite dans les corn flakes.

 

Pour la fondue bressanne, il suffit de mettre de l'huile (olive, tournesol...) dans le caquelon, puis de tremper successivement vos morceaux de viande de volaille dans le lait végétal puis dans les corn flakes, avant de les fraire frire dans l'huile chaude.

 

Pour les personnes allergiques au maïs, il ne vous reste pluis qu'à réduire en miettes avec un rouleau à pâtisserie vos craquottes de riz, ou votre pain sans allergenes que vous aurez passé au grille pain juste avant...



23/11/2010
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