Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo

Menu du réveillon de Noel

  • Aperitif :

 

Mini brochettes foie gras/pain d'épices maison

 

  Mini cocottes de noix de pétoncle parfumées au citron

 

  Petits feuilletés façon flammenküche (pâte "sans" lait, oeuf et blé + lardons + échalotes + crème soja + "Parmazzano" (succédané de parmesan râpé sans lait, oeuf, blé ou arachide).

 

Verrines Avocat / Saumon / Confit de tomates séchées / Tartimi / Oeufs de Lomp rouges

 

Coupe de champagne au sirop de violette

 

 

  • Repas :

 

entrées :

 

Huitres et saumon fumé

 

Brochettes d'escargots au basilic et au jambon /mâche aux magrets de canard fumés.

 

Plat :

 

Duo de foie gras (poêlé et "terrine") / Flan de chanterelles, mousserons et trompettes de la mort / purée de céleri.

 

Dessert :

 

Bûche glacée vanille rhum raisins et poire/ Tranches de pain d'épices maison

 

 

 

Pain maison aux graines

 

 

 

 

Certaines recettes de ce menu sont visibles dans ce blog, d'autres sur mon livre, édité le 15 mars 2012.

 

 

 

 

 

 



25/12/2011
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