Les Recettes d'Hugo

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Bouillon de Volaille

Pour 5 litres de bouillon :

1 carcasse de volaille

1 cuillere a soupe d'huile d'olive

3 tomates

3 carottes

1 branche de celeri (facultatif)

1 échalote

1 feuille de laurier

1 branche de thym

5 litres d'eau

 

Faites revenir l'échalote, coupée en rondelles dans l'huile d'olive, puis ajoutez la carcasse de volaille, les tomates coupées en quartiers, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le laurier, le thym (et éventuellement le céleri lavé et epluché).

Versez l'eau par dessus.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 40 mn.

Laissez tiedir, puis filtrez.

Le bouillon se conserve quelques jours au frais.



22/04/2011
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