Les Recettes d'Hugo

Comme vous le savez peut-être déjà, Les Recettes d'Hugo est blog officiel du premier Salon des allergies alimentaires et des produits "sans" qui se déroulera en avril 2015 à Montpellier.

Ce salon promet d'être riche en rencontres et en découvertes et vous réserve des surprises ! Hugo, son papa et moi avons hâte d'y être !

Ce que je ne vous avais pas encore dit, c'est qu'en plus de participer à ce salon en tant qu'administratrice de ce blog, je vais également avoir le plaisir de vous présenter et dédicacer mon livre :

130 Recettes pour allergies sévères (Editions Adverbum-Le Sureau).

J'ai mis dans mes recettes tout mon amour de maman pour Hugo, toute ma volonté de lui proposer des repas qui lui permettent d'éprouver du plaisir en mangeant, malgré les évictions (blé, laits animaux, oeufs, arachide, moutarde et bien d'autres encore).

Ce livre, comme le blog, est aussi ma façon d'aider toutes les personnes allergiques ou intolérantes, ainsi que leur entourage à rebondir et à se réapproprier le plaisir de manger, malgré les contraintes imposées par les allergies et intolérances.

Je ne suis pas la seule à agir pour les allergiques et intolérants alimentaires et c'est d'ailleurs avec grand plaisir que je vais enfin rencontrer "pour de vrai" comme dirait Hugo, grâce à ce salon, des personnes avec qui j'ai sympathisé à distance, depuis plus ou moins longtemps : des parents d'enfants allergiques avec qui on se comprend immédiatement, des associations, des professionnels ou des particuliers qui agissent pour améliorer, embellir et sécuriser notre quotidien...

Nadia Sammut, fondatrice du mouvement With Love Allergen Free, sera présente au Salon des allergies alimentaires et des produits "sans"...et je suis impatiente de la voir en chair et en os !

Nadia étant sans aucun doute la personne la mieux placée pour parler de son concept, j'ai décidée de l'interviewer...et c'est avec sa bonne humeur habituelle qu'elle s'est prêtée à cet exercice ;-)

LRDH : "Bonjour Nadia.Tu participes en avril prochain au 1er Salon des allergies alimentaires et des produits "sans" à Montpellier.

• Pour ceux qui ne te connaissent pas encore, peux tu nous expliquer ce qu'est le mouvement With Love Allergen Free ?".
  
  
• N. S. : "Le projet With Love Allergen Free est né d'une histoire de goût.
  Fille de Chef de cuisine renommée, Reine Sammut, et élevée dans le milieu de la gastronomie, je souhaite valoriser l'importance du plaisir de manger, et même de se régaler sans allergènes !
  S
• uite à un diagnostic d'intolérance au gluten et au lactose, j'ai pris conscience des difficultés rencontrées au quotidien, par tout intolérant, allergique ou hypersensible alimentaire pour vivre une vie "normale"."
  
  
  
  
• LRDH :"Qui cela touche-t-il ?"
  
  
• N.S. : "Tout d'abord c'est une orientation pour les personnes intolérantes et allergiques alimentaires vers une solution culinaire positive.
  
• Il y a aussi la famille et les amis, pour lesquels cette vison leur permet  de vivre l'intolérance et l'allergie alimentaire par le plaisir de manger, le plaisir de cuisiner en toute sécurité et de partager une expérience culinaire.
  
• Il y a enfin toutes les personnes passionnées de cuisine, Chefs de France et du monde entier, qui partagent ces idées de cuisine et cette vision de la cuisine pour tous."
  
  
  
• 
  LRDH :"Tu es toi-même intolérante à certains aliments, quel est selon toi l'obstacle le plus difficile à surmonter lorsque l'on est intolérant ou allergique alimentaire ?"
  
  
• N. S. : "Je suis intolérante au gluten...oui je suis coeliaque !
  
• Selon moi, ce qui est difficile c'est de manger des plats et des mets de substitution, sans intention culinaire !
• Moi ce que j'aime, c'est que ce que je mange ait une histoire...
  
• Pour un allergique ou un intolérant alimentaire on parle trop d'interdit alimentaire, mais le plaisir de manger, lui, est un droit universel !"
  
  
  
  
• LRDH : "Quelle est ta philosophie de vie ? Quel conseil donnerais-tu aux parents d'enfants intolérants ou allergiques ? Et aux enfants eux-mêmes ?"
  
  
• N. S. : "Ma philosophie de vie ? Elle est issue d'une privilégiée, avec une famille proche, de belles amitiés, alors avec cela je peux voir les choses positivement, et avec apaisement.
  
• Ma philosophie c'est le positivisme, j'essaie que tout soit positif dans ma vie.
  
• Culinairement parlant, moi qui était écoeurée par la cuisine depuis toutes ces années, je me suis révélée lorsque j'ai trouvé le plaisir de manger et de cuisiner.
• Depuis je véhicule cette philosophie de l'importance du plaisir de manger et de cuisiner, et de la commensalité de ce beau moment de partage à table".
  
  
  
  
• LRDH : "De quelle façon vas-tu intervenir au Salon des allergies alimentaires et des produits "sans" ?"
  
  
• N. S. :  "Au salon je vais mettre en place et animer un carré de chefs, que je vais inviter à "cuisiner pour tous", proposer une expérience culinaire à partager, avec de bons produits, et des règles de sécurité de non contamination en cuisine !
  
• Il y aura les frères Pourcel, chefs de Montpellier, ma maman, Reine Sammut, et plein d'autres ! Je pense que je vais cuisiner aussi !" ;-)
  
  
  
  
  
  
  
  
• LRDH : "Quelles valeurs veux-tu transmettre ?"
  
  
• N.S. : "Les valeurs que je porte ? Le fait que l'éviction alimentaire ne doit pas induire l'exclusion, le plaisir de cuisiner, l'importance culturelle de chacun, montrer aussi que l'on a tous notre espace du mangeable, avec nos goûts, nos préférences, nos obligations, nos interdictions, qui nous permettent de créer notre propre placard de produits et ingrédients, et qui seraient la base de notre cuisine !
  E
• n résumé, faire que la cuisine soit un vecteur d'inclusion sociale !"
  
  
  
  
• LRDH : "Certains allergènes seront exclus des recettes proposées, mais lesquels exactement ? Pourquoi ?
  
  
• N.S. : Je vais choisir différents allergènes selon les recettes et les cuisiniers. Chacun aura un panier produits, dont je vais expliquer la composition et la traçabilité des ingrédients, et devra le cuisiner.
  
• Il faut considérer tout le monde.
• Il y a des allergènes majeurs, et il faut en parler je pense, pour rassurer sur la possibilité de manger avec plaisir tout de même !"
  
  
  
  
• LRDH : "Qu'attends tu de ce salon ?"
   

• N.S. : "Parsemer suffisamment de positif, pour que les personnes repartent avec une idée positive en tête."