Les Recettes d'Hugo

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La sauce tamari

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C'est une sauce obtenue à partir de soja fermenté. C'est surtout la seule sauce soja ne contenant pas de blé, donc pas de gluten.

Elle a aussi une couleur et un goût plus prononcés (elle est plus salée) que la sauce soja.

On la trouve en magasins bio, avec les autres sauces soja. Elle existe également en version allégée en sel, mais on peut couper l'originale avec un peu d'eau pour l'adoucir un peu.

La sauce tamari accompagne à merveille le tofu poêlé, ou les poissons et les viandes accompagnés par exemple de poivrons (personnellement je la cuisine souvent avec du curry du Sri-Lanka, et je trouve cela très bon !), mais elle peut également servir de base à certaines marinades ou remplacer le vinaigre dans les vinaigrettes.

 



24/04/2011
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