Les Recettes d'Hugo

Cette sauce est une sauce soja obtenue à partir de soja fermenté. C'est surtout la seule sauce soja ne contenant pas de blé, donc pas de gluten.

Elle a aussi une couleur et un goût plus prononcés (elle est surtout plus salée) que la sauce soja.

On la trouve en magasins bio, avec les autres sauces soja, ou au rayon exotique. Elle existe également en version allégée en sel, mais on peut la couper avec un peu d'eau pour l'adoucir un peu.

La sauce tamari accompagne à merveille le tofu poêlé, le tempeh, ou les poissons et les viandes accompagnés par exemple de poivrons  émincés , de chou chinois et/ou d'autres légumes (personnellement je la cuisine souvent avec du curry du Sri-Lanka, sans moutarde et je trouve cela très bon !), mais elle peut également servir de base à certaines marinades ou remplacer le vinaigre dans les vinaigrettes.