Les Recettes d'Hugo

Je vous prie d'être indulgent(s) avec cette recette... qui est ma première vraie recette de gâteau d'anniversaire multi-évictions "élaborée".
Elle est loin d'être parfaite, en tous cas esthétiquement parlant, mais à cette époque, j'avais fait de mon mieux et Hugo était content d'avoir un gâteau qui change des gâteaux habituels ;-)

Chose promise, chose due ! Voici ma recette de gâteau fraisier d'anniversaire !

Ingrédients (pour environ 8 parts)  :

400 g de farine de riz (dont 100 g remplaçables par de la farine de coco, plus légère)

50 g de fécule de maïs (ou d'arrow-root)

200 g de sucre de canne blond (+ 1 cuillère à soupe)

1 sachet de poudre à lever sans gluten (10 à 15 g)

1 sachet de vanille en poudre (au moins 1 g)

100 g de margarine sans blé ni lait (+ 1 noisette pour le moule)

250 ml de lait de soja à la vanille

2 bombes de chantilly de soja (ou 2 briques de crème végétale pour chantilly si vous possédez un siphon)

500 g de fraises

1/2 citron

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sous forme de poudre (la farine, la fécule, le sucre, la levure et la vanille). Creuser un puits au centre du mélange.

Faire fondre à feu doux la margarine dans une casserole, puis verser dessus le lait et bien mélanger. Verser ce mélange sur le puits, puis bien mélanger en soulevant la pâte à la spatule pour l'aérer.

Choisir si possible un moule rectangulaire, large mais peu profond, et l'enduire d'une noisette de margarine. Verser la pâte dans le moule (on doit obtenir une pâte de 6 à 8 cm de haut). Mettre au four (gradin du milieu) et laisser cuire 50 minutes.

Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises et en découper la moitié en fines tranches.

Presser le demi citron et verser le jus obtenu sur les tranches de fraises avant de les saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre.

Réserver les tranches de fraises et les fraises entières au réfrigérateur.

A la sortie du four, recouvrir le moule d'un torchon et attendre que le gateau refroidisse.

Dès que le gâteau est froid, il faut le couper délicatement en deux dans l'épaisseur.

Recouvrir la première partie de chantilly, puis déposer dessus les tranches de fraises. Recouvrir du second morceau de gateau. Garnir à nouveau de chantilly et parsemer de fraises entières.

Le gâteau est prêt à être consommé. Il peut aussi être conservé quelques heures au réfrigérateur, couvert de film alimentaire.

Cette recette peut très bien être réalisée avec des framboises ou des poires coupées en lamelles, selon les goûts !