Les Recettes d'Hugo

L'agar agar est obtenu à partir d'une algue rouge originaire du Japon.

On le trouve la plupart du temps sous forme de fine poudre blanche, dans les magasins bio, et dans certaines epiceries, conditionné en sachets ou en pots.

Il n'a aucun goût, ce qui facilite son incorporation à toutes sortes de préparations culinaires, qu'elles soient salées ou sucrées.

Son fort pouvoir gélifiant (environ 8 fois superieur à la gélatine animale), facilite la confection de gelées, flans ou terrines sans oeufs.

Enfin, il est peu calorique et est un excellent coupe-faim.