Les Recettes d'Hugo

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Recevoir une personne allergique

Vous recevez un allergique et vous avez peur de faire une bêtise ?

L'appréhension que vous ressentez est légitime, mais avec un peu d'organisation, et beaucoup de communication, on peut s'en sortir !

 

  • Tout d'abord, il faut bien comprendre que la personne allergique ou parent d'allergique en face de vous va être très pointilleuse sur la composition de chaque ingrédient que vous utiliserez.

Cette rigueur n'est pas due à une crise de paranoïa aigüe, mais à une nécessité vitale.

 

Les aliments "industriels" actuels contiennent pour la plupart des allergènes.

Tout aliment transformé est susceptible d'être dangereux, ainsi des saucisses achetées chez le boucher peuvent contenir du dextrose de blé ou du lactose. Un coulis de tomates contenant le terme "épices" peut contenir de la moutarde. Un simple sirop à diluer dans un peu d'eau contient la plupart du temps du sirop de glucose, élaboré à base de blé...pour un allergique, le danger est partout !

 

  • Renseignez vous sur les allergies dont souffre votre invité et établissez une liste pour ne rien oublier.

Voyez avec la personne si vous pouvez élaborer un menu simple, convenant à tous, ou si elle préfère apporter son repas.

 

Dans ce dernier cas, pensez à bien détailler le menu, afin qu'elle puisse éventuellement concocter quelquechose d'assez proche en apparence et en goût à ce que vous avez prévu.

 

  • Soyez conscient(e) que la moindre erreur peut avoir des conséquences graves, mais que la situation n'est pas insurmontable. Ainsi ne renoncez pas à inviter une personne allergique sous prétexte que vous avez peur d'un accident.

Expliquez-lui vos appréhensions et ne prenez pas mal ses exigences.

 

  • Les repas les plus simples sont les plus sûrs :

 

Poulet rôti, côtelettes grillées ou toute autre pièce de viande non transformée, sans adjonction de matière grasse (ou avec une margarine dont la personne vous aura indiqué la marque).

 

Poisson en papillotte avec un filet d'huile d'olive, un peu de crème soja et des zeste de citron bio (sauf allergie au poisson, au soja ou aux olives évidemment).

 

Légumes ou pommes de terre poelées à l'huile d'olive (sans légumes allergènes).

 

Salade de fruits frais (en prenant soin d'éliminer les fruits éventuellement dangereux)

 

Quoi que vous choisissiez de cuisiner, n'oubliez pas de conserver les emballages de chaque ingrédient utilisé pour que votre invité puisse vérifier la composition et ainsi se sentir en sécurité.

 

Un autre article de cette rubrique, intitulé "quelques idées de repas simples et sûrs pour recevoir un allergique" vous donneront quelques idées...

 

 

Sachez en tous cas, que même si vous ne pouvez pas penser à tout, les gestes que vous ferez seront très appréciés par les allergiques, qui se sentiront compris et estimés.

 

Vos efforts leur feront chaud au coeur !

 



13/12/2011
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