Les Recettes d'Hugo

Les Recettes d'Hugo

Gateau roulé (ou bûche de Noel...) sans oeufs, sans lait sans gluten

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

  • Ingrédients

1 yaourt de soja nature

1 mesure de farine de maïs bio (mesure avec le pot de yaourt vide)

1/2 mesure de fécule de maïs

1 mesure de sucre de canne blond en poudre

1 cs de psyllium blond

1/2 mesure d'huile d'olive

1 sachet de levure sans gluten

1 cuillère à café de sirop de riz

1/2 mesure de lait de soja

 

Chocolat (Chokénut en magasins bios par exemple - sans lait ni oeuf ni blé mais contient des noisettes), crème pâtissière (sans lait sans oeuf, sans blé), confiture ou gelée de fruits pour la garniture.

 

Sucre glace sans amidon de blé ou chantilly de soja, bonbons sans sirop de glucose ni lait pour la déco.

 

 

gateau roulé.jpg
Voilà ce qui arrive quand on ne pense pas à faire une photo de la bûche avant de la servir : on photographie les miettes ;-)



Préchauffer le four à 170°C.

Pendant ce temps, verser dans un bol le yaourt de soja, puis laver le pot, le sécher et s'en servir d'outil de mesure pour les autres ingrédients.

 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en poudre.

Ajouter dans le bol tous les autres ingrédients, puis les mélanger et les verser dans le saladier.

Bien mélanger le tout.

Etaler la pâte en forme de rectangle sur une plaque, recouverte de papier cuisson, lui-même graissé à l'huile d'olive.

 

Déposer délicatement une feuille de papier cuisson dessus et enfourner, gradin du milieu.

 

Humidifier un torchon et l'étaler sur le plan de travail. Renverser rapidement dessus la plaque pour démouler le gâteau. Rouler dans le torchon humidifié et laisser refroidir environ 30 minutes.

 

Dérouler doucement puis garnir avec l'ingrédient choisi (crème pâtissière et raisins secs ou fruits confits, pâte à tartiner, confiture...) et rouler à nouveau. Pour des recettes de garnitures, n'hésitez pas à consulter mes recettes de bûches de Noël !

 

Laisser refroidir et parsemer de sucre glace sans gluten (on peut mixer du sucre de canne pour obtenir une texture proche de celle du sucre glace) ou napper de chantilly de coco. on peut saupoudrer de cacao, ajouter des fruits frais...

 



 

Ne vous fiez pas à cette photo peu flatteuse... sur laquelle apparaît l'un de mes premiers gâteaux roulés.
A chaque fois que j'en fait, je ne pense pas à prendre de photo...


 

Si vous souhaitez faire un glaçage pour recouvrir votre gâteau, vous pouvez mélanger du sucre glace avec du jus de citron (quantités à définir par vous même selon l'épaisseur voulue). Ce glaçage durcira en séchant, il faut donc prévoir de laisser 1h s'écouler au minimum avant de déguster votre gâteau.

 
Pour des recettes de bûches de Noël, n'hésitez pas à consulter ce lien :  https://www.les-recettes-d-hugo.com/articles/occasions-speciales



21/12/2011
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